Zandkoekjes met ube
Smeltend zacht, delicaat, zachtpaars van kleur en heerlijk knapperig: ube zandkoekjes zijn het perfecte koekje voor bij de thee.
Ze zijn eenvoudig te maken en er zijn eindeloze variaties mogelijk.
Het koekje voor bij de thee
Het zandkoekje dankt zijn naam aan zijn kruimelige textuur, die smelt in de mond.
Veel boter, een beetje poedersuiker voor de fijnheid en ube voor de kleur en vanillezoetheid: het resultaat is een mals en geurig koekje. We snijden ze uit met een vormpje, versieren ze, geven ze cadeau. Een schattige klassieker.
Poedersuiker, fijner dan kristalsuiker, geeft zandkoekjes hun smeltende en niet-korrelige textuur.
Zandkoekjes met ube, stap voor stap.
Ubegebak, stap voor stap.
Ingrediënten
- 200 g bloem
- 120 g zachte boter
- 70 g poedersuiker
- 1 eidooier
- 1 el Kinampay ube poeder (ca. 10 g)
- 1 snufje zout
Hardware
- Een slakom
- Een deegroller
- Een uitsteekvorm
Voorbereiding
- Roer de zachte boter met de poedersuiker glad en voeg vervolgens de eidooier toe.
- Meng er de bloem, het ubepoeder en het zout doorheen, tot een homogeen deeg. Werk het niet te lang door.
- Verpak het in plasticfolie en zet het 30 minuten in de koelkast, rol het vervolgens uit en steek er vormpjes uit.
- Bak 12 minuten op 170 °C: de zandkoekjes moeten licht van kleur blijven. Laat ze afkoelen voordat u ze aanraakt.
De hele familie Pâtisserie & goûter
Zandkoekjes, brookies, soesjes: al het violette gebak, van het ene recept op het andere.
Koekjes met ube-vulling
Cookies met een smeuïge ube halaya-kern.
Ontdek het recept →
Brookies met ube
Half brownie, half koekje, helemaal paars.
Ontdek het recept →
Bananenbrood met ube
De bananencake, smeuïg en paars.
Ontdek het recept →
Ube-marmercake
De paarse en vanillemarmercake.
Ontdek het recept →
Ube-fondant
De wit-chocolade lavacake.
Ontdek het recept →
Brownie-cheesecake met ube
Brownie en cheesecake met een paarse marmering.
Ontdek het recept →
Soesjes met ube
Soesjes gevuld met ube-crème.
Ontdek het recept →
Ube-éclairs
Eclairs gevuld en geglaceerd in helderpaars.
Ontdek het recept →
Ube-taart
Een zanddeegbodem en ube-crème.
Ontdek het recept →De hand van de chef
Kou en terughoudendheid maken de zandkoek.
Koel het deeg voordat u het uitrolt: koud deeg is gemakkelijker te bewerken en de zandkoekjes behouden hun vorm. Bewerk het deeg niet te veel, anders worden de zandkoekjes hard. Haal ze nog licht uit de oven; ze garen verder tijdens het afkoelen.
Een glazuur van poedersuiker, gekleurd met ube, tovert deze zandkoekjes om tot kleine paarse juweeltjes.
De fouten die u moet vermijden
Drie valkuilen voor zandkoekjes die smelten op de tong.
Explorez l’univers de l’ube
Banketbakken is maar één facet: ontdek het hele paarse universum.
Boissons
Lattes, smoothies, frappés à l’ube.
Explorer →Capsules
Lattes, cappuccino, affogato… prêts en 30 s.
Explorer →Desserts
Cheesecakes, cookies, cakes, pancakes.
Explorer →Glaces
Glaces, nice cream, mochis glacés.
Explorer →Petits-déjeuners
Bowls, porridges, overnight oats.
Explorer →Recettes philippines
Halaya, ensaymada, leche flan.
Explorer →Signatures Ube Time
Nos créations exclusives, introuvables ailleurs.
Explorer →Zin in deze paarse zandkoekjes?
Je mist alleen nog ube Kinampay poeder.
Uw vragen over dit recept.
Hoe maak je ube zandkoekjes?
Klop boter en poedersuiker tot een crème, voeg de eidooier, bloem en ubepoeder toe, koel het deeg, rol het uit, snijd het in vormen en bak het 12 minuten op 170 °C.
Waarom zijn mijn zandkoekjes hard?
Het deeg is te veel bewerkt. Meng het net genoeg en bak ze niet te gaar.
Zitten er cafeïne in ube sablés?
Nee, ube is van nature cafeïnevrij.
Hoe lang zijn ze houdbaar?
Tot een week in een luchtdichte doos.
Kunnen we ze versieren?
Ja: glazuur van poedersuiker, gekleurd met ube, en stukjes kokosnoot of pistache.