Ube lava cake
Een zachte buitenkant, een vloeibare kern van witte chocolade, een diep paarse kleur die van je lepel druipt: de ube-fondant is bij uitstek het spectaculaire warme dessert.
Alles draait om een paar minuten baktijd.
Het warme dessert dat de show steelt
De fondant berust op één principe: precies genoeg bakken om de randen te laten stollen, maar de kern vloeibaar te laten.
Gemaakt met witte chocolade en ube, heeft het een paarse buitenkant en een romige, vloeibare kern. Warm geserveerd, maakt het altijd indruk. Onze versie focust op de zachtheid van witte chocolade, een natuurlijke partner van ube.
De vloeibare kern is te danken aan de precisie van het bakken: één minuut te lang, en de fondant wordt een gewone moelleux.
Fondant met ube, stap voor stap.
Ube-gebak, stap voor stap.
Ingrediënten
- 120 g witte chocolade
- 80 g boter
- 2 eieren
- 60 g suiker
- 50 g bloem
- 2 el Kinampay ube poeder (ca. 20 g)
Hardware
- Ramequins
- Een steelpan
- Een garde
Voorbereiding
- Smelt de witte chocolade met de boter en laat vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur.
- Klop de eieren met de suiker, meng er vervolgens de gesmolten chocolade, bloem en ube-poeder door.
- Vet de ramequins in met boter en bestrooi met bloem, vul ze daarna voor driekwart.
- Bak 9 tot 10 minuten op 200 °C: de randen zijn gestold, het midden is nog wiebelig. Haal uit de vormpjes en serveer onmiddellijk.
De hele familie Pâtisserie & goûter
Zandkoekjes, brookies, soesjes: al het paarse gebak, van het ene recept naar het andere.
Ube-koekjes
Smeltende, paarse zandkoekjes.
Ontdek het recept →
Koekjes met ube-vulling
Koekjes met een vloeibaar hart van ube halaya.
Ontdek het recept →
Ube brookies
Half brownie, half cookie, en helemaal paars.
Ontdek het recept →
Bananenbrood met ube
De bananencake, smeuïg en paars.
Ontdek het recept →
Marmercake met ube
De paarse en vanillemarmercake.
Ontdek het recept →
Brownie Cheesecake met Ube
Brownie en cheesecake met paarse marmering.
Ontdek het recept →
Ube soesjes
Soesjes gevuld met ube-crème.
Ontdek het recept →
Ube-éclairs
Eclairs gevuld en geglaceerd in helder violet.
Ontdek het recept →
Ube-taart
Een zanddeegbodem en een ube-crème.
Ontdek het recept →Het gebaar van de chef
Puur bakken, niets dan bakken.
Houd de oven tot op de minuut nauwkeurig in de gaten: de randen moeten gestold zijn en het midden nog wiebelen. Vet de ramekins zorgvuldig in en bebloem ze voor een nette ontvorming. Serveer onmiddellijk, voordat het hart stolt.
Bereid het beslag van tevoren en bak het op het laatste moment af: de moelleux wordt op bestelling gebakken, net als in een restaurant.
De fouten die u moet vermijden
Drie valkuilen voor een smeltend hart.
Explorez l’univers de l’ube
Banket is slechts één facet: ontdek het hele paarse universum.
Boissons
Lattes, smoothies, frappés à l’ube.
Explorer →Capsules
Lattes, cappuccino, affogato… prêts en 30 s.
Explorer →Desserts
Cheesecakes, cookies, cakes, pancakes.
Explorer →Glaces
Glaces, nice cream, mochis glacés.
Explorer →Petits-déjeuners
Bowls, porridges, overnight oats.
Explorer →Recettes philippines
Halaya, ensaymada, leche flan.
Explorer →Signatures Ube Time
Nos créations exclusives, introuvables ailleurs.
Explorer →Zin in zo'n gesmolten chocoladehart?
U mist alleen nog Kinampay ubepoeder.
Uw vragen over dit recept.
Hoe maak je een ube-fondant?
Meng gesmolten witte chocolade, eieren, suiker, bloem en ube-poeder, giet in ramequins en bak 9 à 10 minuten op 200 °C, met een nog trillende kern.
Hoe lukt een smeuïge vulling?
Het zit 'm allemaal in de garing: randen gestold, binnenkant wiebelig. Minuut per minuut in de gaten houden.
Bevat ube-fondant cafeïne?
Nee, ube is van nature cafeïnevrij.
Kun je het deeg van tevoren maken?
Ja: bewaar het in ramequins in de koelkast en zet het op het laatste moment in de oven.
Kunnen ze rauw worden ingevroren?
Ja: kook ze direct uit de diepvries en tel er één à twee minuten bij op.