Koekjes gevuld met ube
Een goudbruine, smeuïge koek met een zachte, paarse ube halaya-vulling: de ube-koekjes zijn de perfecte zoete verrassing voor bij de koffie of thee.
Neem een hap en de paarse vulling vloeit eruit.
De verrassing in het hart van de cookie
Het principe is onweerstaanbaar: een koekjesdeeg dat een zakje ube halaya omsluit.
Tijdens het bakken blijft het hart zacht en vloeibaar, wat bij de eerste hap wordt onthuld. Het contrast tussen de zachtheid van de cookie, de knapperige randen en het zachte paarse hart is een waar genot. Onze favoriete manier om halaya te verheerlijken.
Een goed koude en stevige halaya kan tot balletjes worden gevormd die het deeg gemakkelijk omsluit, voor een hart dat vloeibaar blijft.
Cookies gevuld met ube, stap voor stap.
Ube-gebak, stap voor stap.
Ingrediënten
- 150 g bloem
- 90 g zachte boter
- 80 g bruine suiker
- 1 ei
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 60 g witte chocoladechips
- 6 theelepels ijskoude ube halaya
Hardware
- Een kom
- Een bakplaat en bakpapier
Voorbereiding
- Vorm kleine balletjes van de ube halaya en leg deze in de vriezer terwijl u het deeg bereidt.
- Klop de boter met de bruine suiker, voeg het ei toe en daarna de bloem, het bakpoeder en de witte chocolade.
- Neem een portie deeg, druk deze plat, leg een balletje halaya in het midden en sluit zorgvuldig.
- Bak 12 tot 13 minuten op 180 °C: de randen kleuren bruin, het midden blijft licht. Laat afkoelen voordat u ze serveert.
De hele familie Patisserie & snacks
Sablés, brookies, soesjes: al het paarse gebak, van het ene recept naar het andere.
Sablés met ube
Smeltende en paarse zandkoekjes.
Recept ontdekken →
Brookies met ube
Half brownie, half koekje, helemaal paars.
Recept ontdekken →
Ube Bananenbrood
De bananencake, smeuïg en paars.
Recept ontdekken →
Ube marmercake
De paarse en vanillemarmercake.
Recept ontdekken →
Ube-fondant
De lava cake met witte chocolade.
Recept ontdekken →
Ube Brownie Cheesecake
Brownie en marmeren cheesecake met violet.
Recept ontdekken →
Soesjes met ube
Soesjes gevuld met ube-crème.
Recept ontdekken →
Ube-eclairs
Soezen gevuld en geglaceerd in een heldere paarse kleur.
Recept ontdekken →
Ube-taart
Een zandkoekbodem en ube-crème.
Recept ontdekken →De handeling van de chef
Het gesmolten hart wordt beschermd door de kou.
Vries de bolletjes halaya in voordat u ze inpakt: ze smelten minder snel en behouden een vloeibare kern. Sluit het deeg er goed omheen om lekken te voorkomen. Bak ze lichtjes onder om de zachtheid en het smeltende midden te behouden.
Eet ze lauw: dan is de halaya-kern het meest vloeibaar.
De fouten die u moet vermijden
Drie vallen voor een smeltend hart.
Explorez l’univers de l’ube
Banketbakkerij is slechts één aspect: ontdek de hele paarse wereld.
Boissons
Lattes, smoothies, frappés à l’ube.
Explorer →Capsules
Lattes, cappuccino, affogato… prêts en 30 s.
Explorer →Desserts
Cheesecakes, cookies, cakes, pancakes.
Explorer →Glaces
Glaces, nice cream, mochis glacés.
Explorer →Petits-déjeuners
Bowls, porridges, overnight oats.
Explorer →Recettes philippines
Halaya, ensaymada, leche flan.
Explorer →Signatures Ube Time
Nos créations exclusives, introuvables ailleurs.
Explorer →Zin in deze verrassingskoekjes?
Het enige wat je nodig hebt is ube Kinampay poeder voor de halaya.
Uw vragen over dit recept.
Hoe maak je cookies met ube-vulling?
Omhul een bevroren bolletje ube halaya met een portie koekjesdeeg en bak vervolgens 12 tot 13 minuten op 180 °C, zodat het midden zacht blijft.
Hoe blijft het hart stromen?
Vries de halaya in balletjes in voordat je ze omhult en bak de koekjes iets korter.
Bevatten koekjes met ubavulling cafeïne?
Nee, ube is van nature cafeïnevrij.
Waarmee kan ik ube halaya vervangen?
Met een dikke ubepasta of een smeerbare pasta van witte chocolade en ube.
Kunnen ze van tevoren worden klaargemaakt?
Ja: vorm ze rauw en vries ze in, bak ze daarna direct door er een minuut bij te tellen.