Ube Cassave Cake
Dicht, smeltend, zacht en licht elastisch, bedekt met een romige laag: cassava cake is een geruststellend Filipijns dessert op basis van cassave.
In de ube-versie krijgt het een paarse tint en extra zoetheid.
Cassavecake voor feestdagen
Cassavecake wordt gemaakt van geraspte cassave, gebonden met kokosmelk en gecondenseerde melk, en vervolgens gebakken tot het dicht en smeuïg is.
De unieke textuur, tussen cake en flan, en de goudbruine romige laag maken het een geliefd feestdessert. Ube past er van nature goed bij en geeft kleur en volheid aan deze tropische klassieker.
Cassave (kamoteng kahoy) is een hoofdbestanddeel op de Filipijnen: cassavecake is een van de meest populaire zoete varianten ervan tijdens familiebijeenkomsten.
Ube Cassava Cake, stap voor stap.
De Filipijnse traditie van ube, stap voor stap.
Ingrediënten
- 500 g geraspte cassave (vers of diepvries)
- 200 ml kokosmelk
- 150 ml gecondenseerde melk met suiker
- 2 eieren
- 2 el Kinampay ube poeder (ca. 20 g)
- Garnering: gecondenseerde melk en een eidooier
Hardware
- Een vorm
- Een slakom
- Een oven
Voorbereiding
- Meng de geraspte cassave, kokosmelk, gecondenseerde melk, eieren en ube-poeder tot een homogeen mengsel.
- Giet in de beboterde vorm en bak 40 minuten op 180 °C.
- Meng de gecondenseerde melk en de eidooier van de vulling en verdeel dit over de taart.
- Zet nog 10 minuten in de oven, tot de laag goudbruin is. Laat afkoelen voordat je hem aansnijdt.
De hele familie Filipijnse recepten
Halaya, pandesal, bibingka: Filipijnse klassiekers met ube, van het ene recept naar het andere.
Ube Halaya
De ubejam, de koningin van de Filipijnen.
Ontdek het recept →
Ube Pandesal
Het Filipijnse broodje, paarse versie.
Ontdek het recept →
Ube Ensaymada
De zachte brioche met boter en kaas.
Ontdek het recept →
Ube Hopia
Het bladerdeeggebak gevuld met ube.
Ontdek het recept →
Ube Bibingka
De smeuïge kokosrijstcake.
Ontdek het recept →
Ube Kaas Pandesal
Het violette pandesalbroodje gevuld met kaas.
Ontdek het recept →
Ube Turon
De gefrituurde en gekarameliseerde krokante rol.
Ontdek het recept →
Ube Buchi
De sesamballen gevuld met ube.
Ontdek het recept →
Ube Puto
Het zachte stoomgebakje.
Ontdek het recept →De aanpak van de chef
De smeltende textuur komt van cassave en geduld.
Gebruik goed geraspte en uitgelekte cassave als u deze vers gebruikt. De baktijd moet voldoende zijn om de cake stevig en zacht te maken, zonder uit te drogen. De romige laag, die aan het einde van het bakproces in de oven wordt gegrild, zorgt voor het contrast dat de cassavekoek zo charmant maakt.
Cassavekoek is de volgende dag het lekkerst, goed koud: de textuur wordt steviger en de smaken komen beter tot hun recht.
De te vermijden fouten
Drie valkuilen voor een smeuïge cassavekoek.
Explorez l’univers de l’ube
De Filipijnen zijn slechts één facet: verken het hele paarse universum.
Boissons
Lattes, smoothies, frappés à l’ube.
Explorer →Capsules
Lattes, cappuccino, affogato… prêts en 30 s.
Explorer →Desserts
Cheesecakes, cookies, cakes, pancakes.
Explorer →Glaces
Glaces, nice cream, mochis glacés.
Explorer →Petits-déjeuners
Bowls, porridges, overnight oats.
Explorer →Recettes philippines
Halaya, ensaymada, leche flan.
Explorer →Signatures Ube Time
Nos créations exclusives, introuvables ailleurs.
Explorer →Zin in deze fondante taart?
Het enige wat je nodig hebt, is Kinampay ube poeder.
Uw vragen over dit recept.
Hoe maak je een ube-cassavecake?
Meng geraspte cassave, kokosmelk, gecondenseerde melk, eieren en ubepoeder, bak 40 minuten op 180 °C, bedek met een romige laag en zet opnieuw in de oven.
Wat is cassavekoek?
Een dichte en smeltende Filipijnse cake gemaakt van geraspte cassave, gebonden met kokosmelk en gecondenseerde melk.
Bevat ube cassavecake cafeïne?
Nee, ube is van nature cafeïnevrij.
Kun je bevroren cassave gebruiken?
Ja: geraspte cassave die diepgevroren is geweest, ontdooid en uitgelekt is zeer geschikt.
Is cassavecake glutenvrij?
Maniok is van nature glutenvrij; controleer de overige ingrediënten voor een volledig glutenvrije versie.