Ube Pandesal
Zacht, lichtzoet, met een dun goudbruin korstje: pandesal is het dagelijkse broodje op de Filipijnen.
In de ube-versie krijgt het een onweerstaanbare paarse tint en een vanillezoetheid die de hele keuken vult.
Het dagelijkse brood
Pandesal is het brood dat je in de Filipijnen bij zonsopgang warm bij de bakker koopt.
Het is zacht en licht zoet, gerold in fijn paneermeel, en wordt naturel gegeten, gevuld met kaas of besmeerd met halaya. De ube-versie maakt er een zacht, paars brood van, even mooi als troostrijk.
Pandesal komt van het Spaanse "pan de sal", zoutbrood. Het is het iconische ontbijt van de Filipijnen, gedoopt in koffie of warme chocolademelk.
Ube Pandesal, stap voor stap.
De Filipijnse ubé-traditie, stap voor stap.
Ingrediënten
- 300 g bloem
- 1 zakje droge gist
- 40 g suiker
- 1 ei
- 120 ml lauwwarme melk
- 40 g zachte boter
- 1 el Kinampay ube poeder (ca. 10 g)
- Fijn paneermeel om te paneren
Hardware
- Een slakom
- Een schone theedoek
- Een bakplaat
Voorbereiding
- Meng de bloem, het gist, de suiker en het ubepoeder. Voeg het ei, de lauwe melk en de boter toe en kneed tot een soepel deeg.
- Dek af en laat 1 uur rijzen, tot het deeg in volume is verdubbeld.
- Vorm balletjes, rol ze door het paneermeel en leg ze op de bakplaat.
- Laat 30 minuten rijzen en bak ze vervolgens 15 minuten op 180 °C, tot ze goudbruin en gerezen zijn.
De hele familie Filipijnse recepten
Halaya, pandesal, bibingka: Filipijnse klassiekers met ube, het ene recept na het andere.
Ube Halaya
Ube-jam, de koningin van de Filipijnen.
Recept ontdekken →
Ube Ensaymada
De zachte brioche met boter en kaas.
Recept ontdekken →
Ube Hopia
De met ube gevulde bladerdeeggebakjes.
Recept ontdekken →
Ube Bibingka
De zachte kokosrijsttaart.
Recept ontdekken →
Ube Kaas Pandesal
De paarse pandesal gevuld met kaas.
Recept ontdekken →
Ube Turon
De gefrituurde en gekarameliseerde knapperige rol.
Recept ontdekken →
Ube Buchi
Sesamballetjes met ube-vulling.
Recept ontdekken →
Ube Puto
De zachte gestoomde cake.
Recept ontdekken →
Ube Cassavekoek
De cassava-kokoscake.
Recept ontdekken →De hand van de chef
Het zachte komt door het rijzen.
Gebruik lauwe, nooit hete melk om de gist niet te doden, en laat het deeg op een warme plaats verdubbelen. Voldoende kneden maakt het kruim draderig en mals. Het paneermeel hecht goed aan de nog licht vochtige bolletjes.
Serveer ze lauw, besmeerd met ube halaya: de combinatie ube op ube is puur Filipijns genot.
De fouten die u moet vermijden
Drie valkuilen voor zachte pandesal.
Explorez l’univers de l’ube
De Filipijnen zijn slechts één facet: verken het hele paarse universum.
Boissons
Lattes, smoothies, frappés à l’ube.
Explorer →Capsules
Lattes, cappuccino, affogato… prêts en 30 s.
Explorer →Desserts
Cheesecakes, cookies, cakes, pancakes.
Explorer →Glaces
Glaces, nice cream, mochis glacés.
Explorer →Petits-déjeuners
Bowls, porridges, overnight oats.
Explorer →Recettes philippines
Halaya, ensaymada, leche flan.
Explorer →Signatures Ube Time
Nos créations exclusives, introuvables ailleurs.
Explorer →Zin in deze paarse broodjes?
U mist alleen nog Kinampay-ubepoeder.
Uw vragen over dit recept.
Hoe maak ik ube pandesal?
Bereid een gistdeeg met ubepoeder, laat het rijzen, vorm balletjes die u door paneermeel haalt, laat ze opnieuw rijzen en bak ze vervolgens 15 minuten op 180 °C.
Wat is pandesal?
Het is een zacht en licht zoet broodje uit de Filipijnen, een ontbijtbroodje, gerold in fijn paneermeel.
Bevatten ube pandesal cafeïne?
Nee, ube is van nature cafeïnevrij.
Kunnen we ze vullen?
Ja: ze zijn heerlijk gevuld met kaas of besmeerd met ube halaya.
Hoe houd ik ze zacht?
In een afgesloten zak 2 dagen houdbaar; warm ze een paar seconden op om de zachtheid terug te krijgen.