Ube Kaas Pandesal
De paarsachtige zoetheid van pandesal, een hart van kaas dat smelt en uitrekt: de ube cheese pandesal is de perfecte combinatie van zoet en hartig.
Een heerlijk broodje dat een ster is geworden in moderne Filipijnse bakkerijen.
Zoet-zout brood maakt de Filipijnen gek
Pandesal met kaas is de laatste jaren enorm populair geworden, vooral in de ube-versie.
Het heeft de zachtheid van pandesal, maar met een royale vulling van kaas die smelt tijdens het bakken. Het contrast tussen de vanillezoetheid van ube en de zoute kaas is onweerstaanbaar. Een brood dat warm gegeten moet worden, als de kaas nog draderig is.
Ube cheese pandesal is een recent fenomeen in de Filipijnse bakkerijen, viraal gegaan vanwege de smeuïge vulling en spectaculaire kleur.
Ube Cheese Pandesal, stap voor stap.
De Filipijnse ube-traditie, stap voor stap uitgelegd.
Ingrediënten
- 300 g bloem
- 1 zakje droge gist
- 40 g suiker
- 1 ei
- 120 ml warme melk
- 40 g zachte boter
- 1 el Kinampay ube-poeder (ca. 10 g)
- Smeltkaasblokjes (mozzarella of cheddar)
- Fijn paneermeel
Hardware
- Een slakom
- Een bakplaat
Voorbereiding
- Maak een pandesaldeeg door bloem, gist, suiker, ube-poeder, ei, lauwwarme melk en boter te mengen. Kneed en laat 1 uur rijzen.
- Verdeel het deeg, druk elk deel plat en leg er een blokje kaas in het midden.
- Vouw voorzichtig dicht tot een balletje, rol door het paneermeel en leg op de bakplaat.
- Laat 30 minuten rijzen en bak dan 15 minuten op 180 °C. Serveer warm, zolang de kaas nog draden trekt.
De hele familie Filipijnse Recepten
Halaya, pandesal, bibingka: de Filippijnse klassiekers met ube, van het ene recept op het andere.
Ube Halaya
Ube-jam, de koningin van de Filipijnen.
Ontdek het recept →
Ube Pandesal
Het Filipijnse broodje, paarse versie.
Ontdek het recept →
Ube Ensaymada
De zachte brioche met boter en kaas.
Ontdek het recept →
Ube Hopia
Het bladerdeeggebak gevuld met ube.
Ontdek het recept →
Ube Bibingka
De smeuïge rijstkokoscake.
Ontdek het recept →
Ube Turon
De gefrituurde en gekarameliseerde krokante rol.
Ontdek het recept →
Ube Buchi
Sesamballetjes gevuld met ube.
Ontdek het recept →
Ube Puto
De zachte gestoomde cake.
Ontdek het recept →
Ube Cassavekoek
Gesmolten cassave-kokoscake.
Ontdek het recept →De tip van de chef
De uitdaging: de kaas binnenin houden.
Sluit het kaasblokje goed in en maak de bal zorgvuldig dicht, anders ontsnapt de kaas en verbrandt hij. Een kaas die goed smelt maar niet te veel uitloopt (uitgelekte mozzarella, cheddar) geeft het beste resultaat. Serveer warm, dan gebeurt de magie.
Voor de ultieme combinatie voeg je een theelepel ube halaya toe naast de kaas: absoluut zoet-zout.
Fouten om te vermijden
Drie valstrikken voor een goed ingekapseld smeltend hart.
Explorez l’univers de l’ube
De Filipijnen zijn slechts één kant: verken het hele paarse universum.
Boissons
Lattes, smoothies, frappés à l’ube.
Explorer →Capsules
Lattes, cappuccino, affogato… prêts en 30 s.
Explorer →Desserts
Cheesecakes, cookies, cakes, pancakes.
Explorer →Glaces
Glaces, nice cream, mochis glacés.
Explorer →Petits-déjeuners
Bowls, porridges, overnight oats.
Explorer →Recettes philippines
Halaya, ensaymada, leche flan.
Explorer →Signatures Ube Time
Nos créations exclusives, introuvables ailleurs.
Explorer →Zin in dit smeltende brood?
U mist alleen nog Kinampay-ubepoeder.
Uw vragen over dit recept.
Hoe maak je ube-kaas-pandesal?
Stop een blokje kaas in een portie ube pandesal deeg, rol het door broodkruim, laat het rijzen en bak het dan 15 minuten op 180 °C.
Welke kaas gebruiken?
Een kaas die draden trekt zonder te veel uit te lopen, zoals uitgelekte mozzarella of cheddar.
Bevat ube cheese pandesal cafeïne?
Nee, ube is van nature cafeïnevrij.
Waarom ontsnapt de kaas?
De kogel is niet goed gesoldeerd. Sluit hem zorgvuldig en knijp de randen goed dicht.
Kunnen ze opgewarmd worden?
Ja: een paar seconden in de oven of magnetron om de gesmolten kaas weer terug te krijgen.