Ube Hopia
Een dunne en bladerige korst die knispert, een paarse, smeltende en zoete kern: ube hopia is een onweerstaanbaar klein zakgebakje.
Een klassieker uit de Filipijnse bakkerijen, nu ook thuis te maken.
Het kleine zakgebakje
Hopia, van Chinees-Filipijnse oorsprong, is een gevuld bladerdeeggebakje dat door panaderia's in het hele land wordt verkocht.
De dunne, gelaagde korst omhult een royale vulling, hier een zoete en geurige ube-pasta. Klein en draagbaar, past het in je zak en kan het op elk moment van de dag worden gegeten. Een discrete schat uit de zoete streetfoodcultuur.
Hopia is een erfenis van de Chinese gemeenschap op de Filipijnen: de naam komt uit het Hokkien en betekent "goed gebak".
Ube Hopia, stap voor stap.
Filipijnse ube-traditie, stap voor stap.
Ingrediënten
- 1 bladerdeeg (of 2 zelfgemaakte lagen deeg)
- 250 g ube halaya (zie recept) of dikke ubepasta
- 1 eidooier om te bestrijken
- Een beetje bloem
Hardware
- Een deegroller
- Een bakplaat
- Een kwastje
Voorbereiding
- Snijd het deeg in vierkanten en leg in het midden van elk vierkant een lepel ube halaya.
- Vouw het deeg over de vulling, druk de randen goed dicht en druk ze lichtjes plat tot een schijfje.
- Leg de hopia op de bakplaat, met de sluiting naar beneden, en bestrijk de bovenkant met eigeel.
- Bak gedurende 25 minuten op 180 °C, tot de hopia goudbruin en bladerig zijn. Laat afkoelen.
De hele familie Filipijnse Recepten
Halaya, pandesal, bibingka: de Filippijnse klassiekers met ube, van het ene recept naar het andere.
Ube Halaya
Ube-jam, de koningin van de Filipijnen.
Recept ontdekken →
Ube Pandesal
Het Filippijnse broodje, paarse versie.
Recept ontdekken →
Ube Ensaymada
De zachte brioche met boter en kaas.
Recept ontdekken →
Ube Bibingka
De smeuïge kokosrijstcake.
Recept ontdekken →
Ube Kaas Pandesal
Het pandesal paars gevuld met kaas.
Recept ontdekken →
Ube Turon
De gefrituurde en gekarameliseerde krokante rol.
Recept ontdekken →
Ube Buchi
Sesambolletjes gevuld met ube.
Recept ontdekken →
Ube Puto
De zachte gestoomde cake.
Recept ontdekken →
Ube-cassavecake
De smeuïge cassave- en kokoscake.
Recept ontdekken →Het gebaar van de chef
Twee zaken maken de perfecte hopia.
Sluit de randen heel goed af: een vulling die ontsnapt, verbrandt op de bakplaat. Gebruik een dikke halaya, niet te vochtig, voor een zachte kern die het deeg niet vochtig maakt. Een zorgvuldige glazuurlaag geeft die appetijtelijke glans.
Bereid je ube halaya de dag ervoor: goed koud en stevig is het veel gemakkelijker te vormen.
Fouten om te vermijden
Drie valkuilen voor perfect bladerige hopia.
Explorez l’univers de l’ube
De Filipijnen zijn slechts één facet: ontdek het hele paarse universum.
Boissons
Lattes, smoothies, frappés à l’ube.
Explorer →Capsules
Lattes, cappuccino, affogato… prêts en 30 s.
Explorer →Desserts
Cheesecakes, cookies, cakes, pancakes.
Explorer →Glaces
Glaces, nice cream, mochis glacés.
Explorer →Petits-déjeuners
Bowls, porridges, overnight oats.
Explorer →Recettes philippines
Halaya, ensaymada, leche flan.
Explorer →Signatures Ube Time
Nos créations exclusives, introuvables ailleurs.
Explorer →Zin in die paarse gebakjes?
Je mist alleen nog de Kinampay ube poeder voor de vulling.
Uw vragen over dit recept.
Hoe maak ik ube hopia?
Vul de vierkanten bladerdeeg met ube halaya, sluit ze als koekjes, bestrijk ze met eidooier en bak ze 25 minuten op 180°C.
Wat is hopia?
Een klein, gevuld bladerdeeggebakje van Sino-Filipijnse oorsprong, dat wordt verkocht in de bakkerijen van de Filipijnen.
Bevatten ube hopia cafeïne?
Nee, ube is van nature cafeïnevrij.
Waarmee kan ik ube halaya vervangen?
Met een dikke ube-pasta (gekookt ubepoeder met gecondenseerde melk), als er geen kant-en-klare halaya is.
Hoe moeten we ze bewaren?
2 tot 3 dagen in een luchtdichte doos; even opwarmen in de oven en ze worden weer krokant.