Ube Puto
Zacht, luchtig, licht sponzig en zachtpaars: de puto is het gestoomde gebakje dat bij duizend gelegenheden op de Filipijnen wordt gegeten.
Licht en zonder oven, geniet ervan op elk moment van de dag.
De kleine cake die overal bij past
Puto is een gestoomde rijstcake, niet te zoet, met een lichte en veerkrachtige textuur.
Het wordt geserveerd bij het ontbijt, als tussendoortje, als bijgerecht bij hartige gerechten zoals dinuguan, of gewoon bij de koffie. De ube-versie geeft het kleur en zoetheid, terwijl de lichtheid behouden blijft. Een bescheiden genot, maar altijd aanwezig.
Puto is eindeloos verkrijgbaar in de Filipijnen en combineert goed met zoet en hartig, vaak geserveerd als bijgerecht bij stoofpotten.
Ube Puto, stap voor stap.
De Filipijnse ube-traditie, stap voor stap.
Ingrediënten
- 200 g rijstebloem
- 120 g suiker
- 1 el bakpoeder
- 200 ml kokosmelk
- 1 ei
- 2 el Kinampay ube-poeder (ca. 20 g)
Hardware
- Een stoompan
- Kleine vormpjes (puto of silicone)
- Een garde
Voorbereiding
- Klop het ei met de suiker los, voeg dan de kokosmelk toe.
- Roer de rijstbloem, het bakpoeder en het ube-poeder erdoor tot een glad en vloeibaar beslag.
- Vul de kleine vormpjes voor driekwart.
- Stoom ze 12 tot 15 minuten, tot een prikker er schoon uitkomt. Laat afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.
De hele familie Filipijnse recepten
Halaya, pandesal, bibingka: de Filippijnse klassiekers met ube, van het ene recept naar het andere.
Ube Halaya
Ube-jam, de koningin van de Filipijnen.
Ontdek het recept →
Ube Pandesal
Het Filipijnse broodje, paarse versie.
Ontdek het recept →
Ube Ensaymada
De zachte brioche met boter en kaas.
Ontdek het recept →
Ube Hopia
Het bladerdeeggebakje gevuld met ube.
Ontdek het recept →
Ube Bibingka
De zachte rijst-kokoscake.
Ontdek het recept →
Ube-kaas-pandesal
Het paarse pandesal gevuld met kaas.
Ontdek het recept →
Ube Turon
De gefrituurde en gekarameliseerde knapperige rol.
Ontdek het recept →
Ube Buchi
Sesamballen gevuld met ube.
Ontdek het recept →
Ube Cassavekoek
Cassave-kokoscake.
Ontdek het recept →Het gebaar van de chef
Goed gecontroleerde stoom zorgt voor mooi gerezen puto.
Bedek het deksel van de stomer met een theedoek om te voorkomen dat er waterdruppels op de cakejes vallen. Vul de vormpjes niet te vol, want het deeg zal rijzen. Een goed vloeibaar deeg geeft de kenmerkende lichte en veerkrachtige textuur.
Leg voor het bakken een klein stukje kaas bovenop voor een typisch Filipijnse zoet-zoute variant.
Fouten om te vermijden
Drie valkuilen voor smeuïge puto.
Explorez l’univers de l’ube
De Filipijnen zijn slechts één facet: ontdek de hele paarse wereld.
Boissons
Lattes, smoothies, frappés à l’ube.
Explorer →Capsules
Lattes, cappuccino, affogato… prêts en 30 s.
Explorer →Desserts
Cheesecakes, cookies, cakes, pancakes.
Explorer →Glaces
Glaces, nice cream, mochis glacés.
Explorer →Petits-déjeuners
Bowls, porridges, overnight oats.
Explorer →Recettes philippines
Halaya, ensaymada, leche flan.
Explorer →Signatures Ube Time
Nos créations exclusives, introuvables ailleurs.
Explorer →Zin in deze gestoomde cakejes?
Het enige wat je nodig hebt, is Kinampay ube-poeder.
Uw vragen over dit recept.
Hoe maak ik ube puto?
Meng rijstmeel, suiker, gist, kokosmelk, ei en ubepoeder tot een vloeibaar beslag, vul er kleine vormpjes mee en stoom 12 tot 15 minuten.
Wat is puto?
Een licht en luchtig, gestoomd Filipijns rijstcakeje, geserveerd als zoete lekkernij of als bijgerecht bij hartige maaltijden.
Bevat paarse yam cafeïne?
Nee, ube is van nature cafeïnevrij.
Is er een speciale vorm nodig?
Kleine putovormpjes zijn ideaal, maar siliconen- of minimuffin-vormpjes zijn ook geschikt.
Is puto glutenvrij?
Rijstmeel is glutenvrij; controleer alleen het gist dat wordt gebruikt.