Ube Turon
Goudbruin, krokant, gekarameliseerd, met een kern van zachte banaan en paarse ube: de turon is de favoriete snack op straat in de Filipijnen.
Een simpele, maar ongelooflijk verslavende rol.
De ultieme straatsnack
Turon is een banaan die is gerold in een dun deegvel, gefrituurd tot hij krokant is en bedekt met gekarameliseerde suiker.
Je vindt ze op elke straathoek, warm en knapperig. De ube-versie voegt een lepel halaya toe aan de banaan, voor een zacht paars hart dat contrasteert met de goudbruine crunch. Eenvoudig, troostrijk, onweerstaanbaar.
Turon wordt op straat verkocht, aan een spies of in een papieren zak, als middagsnack of geïmproviseerd dessert.
Ube Turon, stap voor stap.
Filipijnse ube-traditie, stap voor stap.
Ingrediënten
- 6 vellen loempiadeeg (lumpia of brickdeeg)
- 3 bananen, in de lengte gehalveerd
- 6 theelepels ube halaya
- Bruine suiker
- Olie om te frituren
Hardware
- Een koekenpan
- Een kwast of een beetje water om te sluiten
Voorbereiding
- Leg een halve banaan en een lepel ube halaya op elk deegvel.
- Bestrooi met een beetje bruine suiker, rol stevig op, vouw de zijkanten naar binnen en sluit de rand met een beetje water.
- Verhit de olie en strooi er een beetje suiker in voor de karamel.
- Bak de rolletjes goudbruin en gekaramelliseerd, laat uitlekken en iets afkoelen.
De hele familie Filipijnse recepten
Halaya, pandesal, bibingka: Filipijnse klassiekers met ube, van het ene recept naar het andere.
Ube Halaya
Ubejam, de koningin van de Filipijnen.
Recept ontdekken →
Ube-Pandesal
Het Filipijnse broodje, paarse versie.
Recept ontdekken →
Ube Ensaymada
De zachte brioche met boter en kaas.
Recept ontdekken →
Ube Hopia
Het bladerdeeggebak gevuld met ube.
Recept ontdekken →
Ube Bibingka
De zachte rijst-kokoscake.
Recept ontdekken →
Ube-kaaspandesal
Paarse pandesal gevuld met kaas.
Recept ontdekken →
Ube Buchi
Sesamballen gevuld met ube.
Recept ontdekken →
Ube Puto
Het zachte, gestoomde gebakje.
Recept ontdekken →
Ube-cassavetaart
Smeltende maniok- en kokostaart.
Recept ontdekken →De hand van de chef
De knapperigheid en de karamel ontstaan tijdens het frituren.
Rol het goed strak op en sluit de rand goed af, anders gaat de turon open in de olie. Voeg de suiker toe aan de hete olie zodat deze rond het rolletje karamelliseert. Laat uitlekken op een rooster, nooit op papier, om de knapperigheid te behouden.
Serveer ze met een bolletje ube-ijs: de warme-koude, knapperige-romige combinatie is spectaculair.
De te vermijden fouten
Drie valkuilen voor knapperige turon.
Explorez l’univers de l’ube
De Filipijnen zijn slechts één facet: verken het hele paarse universum.
Boissons
Lattes, smoothies, frappés à l’ube.
Explorer →Capsules
Lattes, cappuccino, affogato… prêts en 30 s.
Explorer →Desserts
Cheesecakes, cookies, cakes, pancakes.
Explorer →Glaces
Glaces, nice cream, mochis glacés.
Explorer →Petits-déjeuners
Bowls, porridges, overnight oats.
Explorer →Recettes philippines
Halaya, ensaymada, leche flan.
Explorer →Signatures Ube Time
Nos créations exclusives, introuvables ailleurs.
Explorer →Zin in deze gouden rolletjes?
Je mist alleen nog Kinampay ubepoeder voor de halaya.
Uw vragen over dit recept.
Hoe maak je ube turon?
Rol de banaan en ube halaya in een dun vel deeg, sluit af en frituur met een beetje suiker tot de rol goudbruin en gekarameliseerd is.
Wat is turon?
Een Filipijnse straatsnack: een banaan, gewikkeld in dun deeg, gefrituurd en gekarameliseerd met suiker.
Bevat ube turon cafeïne?
Nee, ube is van nature cafeïnevrij.
Welke banaan moet ik gebruiken?
Traditioneel de bakbanaan (saba); zo niet, dan volstaat een stevige banaan.
Kunnen we ze bakken in de oven of in de airfryer?
Ja: besmeer ze met olie en bak ze tot ze goudbruin zijn, voor een lichtere versie.