Wentelteefjes met ube
Smeltend in de mond, gekarameliseerd aan de randen, zachtpaars van kleur: ube wentelteefjes toveren een paar sneetjes oud briochebrood om tot een droomontbijt.
Het lekkerste gebaar tegen verspilling dat er is.
Het tweede leven van brioche
Wentelteefjes zijn ontstaan uit een eenvoudig idee: niets weggooien.
De licht uitgedroogde brioche wordt geweekt in een mengsel van ei en melk en vervolgens goudbruin gebakken in de pan, waardoor het smeltend zacht wordt. Taro wordt toegevoegd voor de kleur en een vanillezoetheid die perfect past bij boter en suiker. Oorspronkelijk nederig, maar onweerstaanbaar.
Wentelteefjes worden juist gemaakt met oud brood: hoe droger het is, hoe beter het mengsel wordt opgenomen zonder uit elkaar te vallen.
Wentelteefjes met ube, stap voor stap.
Eenvoudige ingrediënten en een paar minuten: het paarse ontbijt, stap voor stap.
Ingrediënten
- 4 sneden brioche of oud brood (iets oudbakken)
- 2 eieren
- 150 ml melk
- 1 theelepel ube Kinampay poeder (ca. 5 g)
- 1 theelepel vanillesuiker
- Een beetje boter voor de pan
Hardware
- Een diep bord
- Een pan
- Een garde
Voorbereiding
- Klop de eieren met de melk, vanillesuiker en ubepoeder tot een egaal mengsel.
- Doop elke snee een paar seconden per kant in het ei-melkmengsel.
- Smelt een beetje boter in de hete pan.
- Bak de sneden 2 minuten per kant goudbruin, totdat ze gekaramelliseerd zijn. Serveer warm.
De hele familie Ontbijt
Bowls, overnight oats, pancakes: alle paarse pracht op je bord, van het ene recept naar het andere.
Ube-smoothiebowl
Een dikke, paarse lepelbare smoothiebowl.
Recept ontdekken →
Overnight Oats met ube
Havermoutpap, de avond ervoor klaargemaakt.
Recept ontdekken →
Chia-pudding met ube
Een smeuïge pudding, de dag ervoor bereid.
Recept ontdekken →
Granola met ube
Een knapperige en paarse, zelfgemaakte granola.
Recept ontdekken →
Ube yoghurt
Een yoghurt met een zacht paars laagje.
Recept ontdekken →
Ube-pannenkoeken
Malse, paarse pannenkoeken.
Recept ontdekken →
Ube wafels
Krokant van buiten, zacht van binnen.
Recept ontdekken →
Ube-pap
Een romige en troostrijke pap.
Recept ontdekken →
Ube muffins
Zachte muffins voor 's ochtends.
Recept ontdekken →De tip van de chef
Alles draait om het dompelen en bakken.
Dompel de brioche even onder en laat hem niet te nat worden: een paar seconden is voldoende, anders breekt hij. Bak op middelhoog vuur in hete boter om te karamelliseren zonder aan te branden. Een licht oudbakken brioche blijft beter heel dan een verse brioche.
Een vleugje oranjebloesem in het mengsel verrijkt de ube en doet denken aan Filipijnse brioches.
Fouten om te vermijden
Drie valkuilen voor zachte, niet doorweekte wentelteefjes.
Explorez l’univers de l’ube
Het ontbijt is nog maar het begin: ontdek de hele paarse wereld.
Boissons
Lattes, smoothies, frappés à l’ube.
Explorer →Capsules
Lattes, cappuccino, affogato… prêts en 30 s.
Explorer →Desserts
Cheesecakes, cookies, cakes, pancakes.
Explorer →Glaces
Glaces, nice cream, mochis glacés.
Explorer →Petits-déjeuners
Bowls, porridges, overnight oats.
Explorer →Recettes philippines
Halaya, ensaymada, leche flan.
Explorer →Signatures Ube Time
Nos créations exclusives, introuvables ailleurs.
Explorer →Zin in deze paarse wentelteefjes?
Je mist alleen nog de Kinampay ube-poeder.
Uw vragen over dit recept.
Hoe maak je ube wentelteefjes?
Klop de eieren, melk, suiker en ubepoeder door elkaar, wentel de briochesneetjes erin en bak ze daarna in boter goudbruin in de pan, 2 minuten per kant.
Welk brood gebruik je voor wentelteefjes?
Een brioche of licht oudbakken brood: droger, neemt het mengsel beter op zonder uit elkaar te vallen.
Bevat de ube-wentelteefjes cafeïne?
Nee, ube is van nature cafeïnevrij.
Kan het veganistisch?
Ja: vervang de eieren door wat gemengd kikkererwtenmeel en gebruik een plantaardige melk.
Waar serveer je het bij?
Poedersuiker, ahornsiroop, vers fruit of een beetje ube-puree om de kleur te versterken.