Halloween sem corantes: a paleta 100% natural, com o ube como estrela

O Halloween é a festa das cores que assustam. E, demasiadas vezes, das que preocupam os pais: coberturas fluorescentes, gomas de tons improváveis, corantes cujo nome ninguém lê. No entanto, a natureza já tem a paleta completa. Violeta, laranja, preto, verde, vermelho e branco: eis como compor uma mesa de Halloween espetacular com ingredientes verdadeiros, e porque é que o ube é a estrela.

Seis cores, zero corantes

O princípio é simples: cada cor vem de um alimento que já tem sabor. Não tingimos, cozinhamos. O resultado: sobremesas mais saborosas e uma lista de ingredientes que pode ler em voz alta sem corar.

Violeta

O ube, a estrela

É a cor mais difícil de encontrar na natureza, e o ube oferece-a sem esforço: um violeta profundo graças às suas antocianinas, com um sabor suave a baunilha e avelã. Basta uma colher numa cobertura, numa massa de bolo ou num leite quente. Única armadilha: bicarbonato a mais fá-lo ficar cinzento esverdeado. Ideal para cupcakes de ube de um violeta de bruxa.

Laranja

A abóbora, com um toque de curcuma

O puré de abóbora-hokkaido ou abóbora-manteiga dá um laranja caloroso e uma textura macia. Para intensificar, uma pitada de curcuma ou cenoura ralada. Com o ube, a combinação é mágica: laranja e violeta lado a lado são as cores oficiais da noite de Halloween. O nosso pumpkin ube bread junta-as numa só fatia.

Preto

O cacau preto

Para um preto de noite sem lua, o cacau muito escuro (chamado cacau preto) faz maravilhas em bolachas e coberturas. No salgado, a tinta de choco dá cor a massas e risotos. Já o carvão vegetal evitamos na cozinha de festa: pode interferir com a absorção de alguns medicamentos. O contraste com um coração violeta é impressionante, como no nosso petit gâteau de ube.

Verde

O matcha, poção de bruxa

O verde das poções vem do matcha, dos espinafres (num smoothie nem se notam) ou do pistachio. O matcha e o ube formam uma dupla bicolor espetacular: verta um sobre o outro num copo e veja as camadas a desenharem-se. Efeito caldeirão garantido com o nosso ube iced matcha.

Vermelho

Frutos vermelhos e beterraba

O vermelho-sangue do Halloween obtém-se com um coulis de framboesa ou de frutos vermelhos, que escorre de forma muito teatral. A beterraba, por sua vez, dá cor aos bolos de chocolate sem que ninguém a adivinhe. Um fio de coulis sobre um creme violeta, e a sobremesa torna-se uma cena de cinema. Experimente na nossa panna cotta de ube.

Branco

Merengue, chantilly e coco

O branco é o dos fantasmas. Merengues em forma de pequenos espectros, chantilly, coco ralado ou iogurte: tudo o que é branco sobressai ainda mais sobre um fundo violeta. Dois pontos de chocolate como olhos, e os seus fantasmas ganham vida. A nossa pavlova de ube é o terreno de jogo ideal.

Três combinações enfeitiçadas

• Violeta e preto, a noite de Halloween. Uma massa de ube com uma cobertura de cacau preto: o contraste mais elegante da noite, perfeito para bolachas ou um layer cake.
• Violeta e laranja, a dupla oficial. Um ube latte com chantilly de canela e um toque de puré de abóbora: a bebida que aquece os caçadores de doces. Veja o nosso pumpkin ube latte.
• Violeta e branco, o fantasma. Um creme ou um gelado violeta, coroado com pequenos fantasmas de merengue ou chantilly. Simples, rápido, e as crianças adoram desenhá-los elas próprias.

Neste Halloween, a única coisa artificial à mesa serão os disfarces.

Para mais ideias prontas a servir, descubra as nossas três receitas de Halloween com ube: a poção violeta, o fantasma gelado e as panquecas enfeitiçadas. E para perceber de onde vem este violeta tão especial, leia porque é que o ube é violeta.