Cupcakes de ube
Um coração macio e roxo, um turbilhão de cobertura cremosa no topo: os cupcakes de ube são feitos para as festas e as grandes vontades de doce.
O bolinho que põe toda a gente de acordo.
O bolinho de festa
O cupcake é um mini-bolo macio coroado de cobertura.
A base, colorida com ube, recebe uma cobertura de queijo creme tingida de roxo, ao mesmo tempo cremosa e ligeiramente ácida. O equilíbrio entre a doçura do ube e a acidez do queijo creme torna-o uma sobremesa irresistível e espetacular.
A cobertura de queijo creme, ligeiramente ácida, equilibra na perfeição a doçura do ube: um duo nem demasiado doce nem insípido.
Cupcakes de ube, passo a passo.
Alguns ingredientes, um pouco de paciência, e o roxo entra na sobremesa.
Ingredientes
- 150 g de farinha
- 1 ovo
- 80 g de manteiga amolecida
- 100 g de açúcar
- 80 ml de leite
- 1 colher de sopa de ube em pó Kinampay (aprox. 10 g)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Cobertura: 100 g de queijo creme, 50 g de manteiga, 80 g de açúcar em pó, 1 colher de chá de ube em pó
Material
- Uma forma de cupcakes e forminhas de papel
- Uma batedeira
- Um saco de pasteleiro
Preparação
- Trabalhe a manteiga amolecida com o açúcar até empalidecer e ficar cremosa, junte o ovo, depois a farinha, o fermento e o ube em pó alternando com o leite.
- Distribua pelas forminhas e coza 18 minutos a 180 °C, até um palito sair seco.
- Deixe arrefecer por completo.
- Bata o queijo creme, a manteiga, o açúcar em pó e o ube em pó numa cobertura lisa, depois coloque-a sobre os cupcakes com o saco de pasteleiro.
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A cobertura trabalha-se sobre cupcakes bem frios.
Espere que os cupcakes estejam totalmente frios antes de os formar com o saco de pasteleiro, senão a cobertura derrete. Um queijo creme e uma manteiga à temperatura ambiente dão uma cobertura lisa e firme. Não bata demasiado, para evitar que fique líquida.
Refrigere a cobertura 15 minutos antes de a formar com o saco: aguenta melhor e desenha turbilhões mais bonitos.
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Só lhe falta o ube em pó Kinampay.
As suas perguntas sobre esta receita.
Como fazer cupcakes de ube?
Prepare uma massa macia com ube em pó, coza 18 minutos a 180 °C, deixe arrefecer, depois coloque uma cobertura de queijo creme ao ube com o saco de pasteleiro.
Como conseguir a cobertura?
Use queijo creme e manteiga à temperatura ambiente, bata sem excessos e refrigere antes de a formar com o saco.
Os cupcakes de ube contêm cafeína?
Não, o ube é naturalmente sem cafeína.
Podem preparar-se com antecedência?
Sim: coza as bases na véspera e cubra-as no próprio dia.
Com que substituir o queijo creme?
Por uma cobertura de manteiga (buttercream) tingida de ube, mais doce mas igualmente bonita.