Matcha Ube Latte
Il viola incontra il verde. Un latte bicolore spettacolare, dove la dolcezza vanigliata dell'ube dialoga con il carattere vegetale del matcha.
Bello da vedere quanto da bere, caldo o freddo.
L'accordo che intriga
Sulla carta, tutto li oppone. Nel bicchiere, si sublimano.
L'ube apporta la sua morbidezza dolce e vanigliata, il matcha la sua amarezza vegetale e la sua vivacità. Insieme, compongono una bevanda a due volti, con quel contrasto di colori che fa sempre il suo effetto.
Contrariamente al classico ube latte, questa versione contiene caffeina, apportata dal matcha. Da riservare piuttosto alla prima metà della giornata.
Il matcha ube latte, passo dopo passo.
Pochi minuti per un latte macchiato a due colori.
Ingredienti
- 1 cucchiaino di polvere di ube Kinampay (circa 5 g)
- 1 cucchiaino di acqua calda (per l’ube)
- Da 1/2 a 1 cucchiaino di matcha
- 60 ml di acqua calda (circa 75 °C, per il matcha)
- 200 ml di latte a scelta
- Ghiaccio per la versione ghiacciata
- Sciroppo d’acero (facoltativo)
Materiale
- Un bicchiere grande
- Una frusta da matcha o una piccola frusta
- Un cucchiaio
Preparazione
- Stemperate la polvere di ube con il cucchiaio di acqua calda, fino ad ottenere una pasta liscia. Versate sul fondo del bicchiere.
- Sbattete il matcha con i 60 ml di acqua calda (mai bollente) fino ad ottenere una schiuma fine.
- Aggiungete del ghiaccio e poi il latte sulla base di ube.
- Versate delicatamente il matcha sopra per creare il contrasto verde su viola.
- Zuccherate se necessario, mescolate prima di bere.
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Due segreti per un bel bicolore.
Non bruciare il matcha. L'acqua troppo calda lo rende amaro: mira a circa 75 °C, mai bollente. Versa per ultimo e delicatamente, sul dorso di un cucchiaio se necessario, in modo che il verde rimanga ben netto sul viola.
Frusta il matcha a "M" o a "W", non in tondo: è così che si ottiene la schiuma più bella.
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Le tue domande sul matcha ube latte.
Il matcha ube latte contiene caffeina?
Sì: il matcha contiene caffeina. A differenza del classico ube latte, questa versione è più adatta per la mattina o il pomeriggio.
Come realizzare la sfumatura verde e viola?
Metti la base di ube sul fondo, aggiungi latte e ghiaccio, poi versa il matcha per ultimo, molto delicatamente, per mantenere i colori nitidi.
Che temperatura dell'acqua per il matcha?
Circa 75 °C, mai bollente, per evitare l'amaro.
Si può fare caldo?
Sì: scaldate il latte e servite senza ghiaccio. Il contrasto di colori è un po' più tenue ma altrettanto buono.
Che sapore ha l'abbinamento ube-matcha?
La dolcezza vanigliata dell'ube attenua l'amaro vegetale del matcha: un equilibrio sorprendente e goloso.