Halloween zonder kleurstoffen: het 100% natuurlijke palet, met ube in de hoofdrol

Halloween is het feest van griezelige kleuren. En maar al te vaak van kleuren waar ouders zich zorgen over maken: fluoriserend glazuur, snoep in onwaarschijnlijke tinten, kleurstoffen waarvan niemand de naam leest. Toch heeft de natuur het hele palet al in huis. Paars, oranje, zwart, groen, rood en wit: zo maak je een spectaculaire halloweentafel met echte ingrediënten, en daarom is ube de ster.

Zes kleuren, nul kleurstoffen

Het principe is eenvoudig: elke kleur komt uit een voedingsmiddel dat al smaak heeft. We kleuren niet, we koken. Het resultaat: lekkerdere desserts en een ingrediëntenlijst die je zonder blozen hardop kunt voorlezen.

Paars

Ube, de ster

Het is de kleur die in de natuur het moeilijkst te vinden is, en ube levert hem moeiteloos: een diep paars dankzij de antocyanen, met een zachte smaak van vanille en hazelnoot. Een lepel in een topping, cakebeslag of warme melk is genoeg. Enige valkuil: te veel bakpoeder of zuiveringszout maakt het groengrijs. Ideaal voor heksenpaarse ube-cupcakes.

Oranje

Pompoen, met een snufje kurkuma

Puree van hokkaido- of flespompoen geeft een warm oranje en een smeuïge textuur. Wil je het intenser, voeg dan een snufje kurkuma of geraspte wortel toe. Met ube is het magisch: oranje en paars naast elkaar zijn de officiële kleuren van de halloweennacht. Ons pumpkin ube bread brengt ze samen in één plak.

Zwart

Zwarte cacao

Voor het zwart van een maanloze nacht doet heel donkere cacao (zogenaamde black cocoa) wonderen in koekjes en glazuur. In hartige gerechten kleurt inktvisinkt pasta en risotto. Actieve kool vermijden we wel op het feestmenu: die kan de opname van sommige medicijnen verstoren. Het contrast met een paars hart is indrukwekkend, zoals in onze ube-fondant.

Groen

Matcha, het heksendrankje

Het groen van toverdrankjes komt van matcha, spinazie (in een smoothie proef je die niet) of pistache. Matcha en ube vormen een spectaculair tweekleurig duo: giet het ene over het andere in een glas en kijk hoe de lagen zich aftekenen. Heksenketeleffect gegarandeerd met onze ube iced matcha.

Rood

Rood fruit en rode biet

Het bloedrood van Halloween maak je met een coulis van frambozen of rood fruit, die heerlijk theatraal naar beneden druipt. Rode biet kleurt dan weer chocoladecake zonder dat iemand het merkt. Een streepje coulis over een paarse crème, en het dessert wordt een filmscène. Probeer het op onze ube-panna cotta.

Wit

Meringue, slagroom en kokos

Wit is de kleur van spoken. Meringues in de vorm van kleine spookjes, slagroom, geraspte kokos of yoghurt: alles wat wit is, valt op een paarse ondergrond nog meer op. Twee stipjes chocolade als ogen, en je spookjes komen tot leven. Onze ube-pavlova is de ideale speeltuin.

Drie betoverende combinaties

• Paars en zwart, de halloweennacht. Een ube-deeg met een glazuur van zwarte cacao: het meest elegante contrast van de avond, perfect voor koekjes of een layer cake.
• Paars en oranje, het officiële duo. Een ube latte met kaneelslagroom en een vleugje pompoenpuree: het drankje dat snoepjesjagers opwarmt. Bekijk onze pumpkin ube latte.
• Paars en wit, het spook. Een paarse crème of een paars ijsje, bekroond met kleine spookjes van meringue of slagroom. Eenvoudig, snel, en kinderen vinden het heerlijk om ze zelf te maken.

Dit Halloween is het enige kunstmatige op tafel het kostuum.

Zoek je meer ideeën om meteen te serveren? Ontdek onze drie halloweenrecepten met ube: het paarse toverdrankje, het bevroren spook en de betoverde pancakes. En om te begrijpen waar dit bijzondere paars vandaan komt, lees waarom ube paars is.