Ube pavlova
Een knapperige en smeltende meringuekorst, een wolkje paarse crème, een krans van vers fruit: de ube pavlova is een licht en spectaculair feestdessert.
Luchtig, kleurrijk, onweerstaanbaar.
De wolk van een dessert voor grote gezelschappen
Pavlova speelt in op contrasten: de krokante meringue, het smeuïge hart, de romige slagroom en de frisheid van het fruit.
Onze versie geeft de ube-crème een zachtpaarse kleur, die mooi contrasteert met het wit van de meringue en de kleuren van het fruit. Een licht feestelijk dessert, dat u op het laatste moment bereidt voor een gegarandeerd succes.
De pavlova dankt haar naam aan een ballerina: licht als een tutu is ze perfect om een feestmaaltijd licht af te sluiten.
Ube pavlova, stap voor stap.
Het seizoensrecept met ube, stap voor stap.
Ingrediënten
- Meringue: 4 eiwitten, 200 g suiker, 1 tl maïzena, 1 tl azijn
- Crème: 300 ml goed gekoelde slagroom, 2 el Kinampay ubepoeder, 2 el poedersuiker
- Vers fruit ter garnering
Hardware
- Een garde
- Een bakplaat en bakpapier
Voorbereiding
- Klop de eiwitten stijf en voeg geleidelijk de suiker toe, tot een stevige, glanzende meringue. Spatel de maïzena en azijn erdoor.
- Vorm een meringuecirkel op de bakplaat en bak 1 uur en 30 minuten op 100 °C, laat daarna afkoelen in de uitgeschakelde oven.
- Klop de koude slagroom met poedersuiker en ubepoeder tot een romige, paarse crème.
- Garneer de meringue vlak voor het serveren met de ubcrème en vers fruit.
De hele familie Seizoen & feestdagen
Herfst, Kerstmis, lente, zomer: paars door de seizoenen heen, van het ene recept naar het andere.
Ube Pompoen Latte
De paarse pumpkin spice latte.
Ontdek het recept →
Brood met pompoen en ube
De pompoen-ube cake, smeuïg en kruidig.
Ontdek het recept →
Ube Warme Chocolademelk voor Kerst
Feestelijke, kruidige en paarse warme chocolademelk.
Ontdek het recept →
Ube-boomstam
De opgerolde kerststronk, paars en feestelijk.
Ontdek het recept →
Ube kerstkoekjes
Versierde kerstkoekjes, helemaal in het paars.
Ontdek het recept →
Aardbeientaart met ube
Het nagerecht met aardbeien en ube-crème.
Ontdek het recept →
Ube-limonade
De paarse, pittige limonade.
Ontdek het recept →
Ube Iced Matcha
De bicolore glacé, matcha en ube.
Ontdek het recept →
Ube IJslatte
De ijskoude, schuimende frappé latte.
Ontdek het recept →
Express ube-ijs
Instantijs, klaar in 5 minuten.
Ontdek het recept →De tip van de chef
Meringue vraagt om geduld en zachtheid.
Bak hem langzaam, op lage temperatuur, en laat hem vervolgens afkoelen in de uitgeschakelde oven: hij blijft wit, krokant van buiten en zacht van binnen. Maak de pavlova pas op het laatste moment af, anders wordt de meringue zacht door contact met de room.
Zure vruchten (rood fruit, passievruchten) brengen de zoetheid van de ube en de meringue in balans.
De fouten die u moet vermijden
Drie valkuilen voor een geslaagde pavlova.
Explorez l’univers de l’ube
Seizoensrecepten zijn slechts één facet: ontdek het hele paarse universum.
Boissons
Lattes, smoothies, frappés à l’ube.
Explorer →Capsules
Lattes, cappuccino, affogato… prêts en 30 s.
Explorer →Desserts
Cheesecakes, cookies, cakes, pancakes.
Explorer →Glaces
Glaces, nice cream, mochis glacés.
Explorer →Petits-déjeuners
Bowls, porridges, overnight oats.
Explorer →Recettes philippines
Halaya, ensaymada, leche flan.
Explorer →Signatures Ube Time
Nos créations exclusives, introuvables ailleurs.
Explorer →Zin in deze paarse pavlova?
Het enige wat je nog mist, is het Kinampay ubepoeder.
Uw vragen over dit recept.
Hoe maak je een ube pavlova?
Bak een meringue schijf op lage temperatuur, garneer deze met ube slagroom en vers fruit, vlak voor het serveren.
Bevat pavlova met ube cafeïne?
Nee, ube is van nature cafeïnevrij.
Hoe houd je meringue krokant?
Bak hem langzaam, laat hem afkoelen in de oven en garneer hem op het laatste moment.
Kan ik de meringue van tevoren maken?
Ja: meringue alleen blijft één tot twee dagen goed op een droge plaats.
Welk fruit moet ik kiezen?
Zure vruchten zoals rood fruit of passievrucht, om de zoetheid in balans te brengen.