Ube panna cotta
Wiebelig, met een coulis, een zacht lila: panna cotta met ube is elegantie in dessertvorm.
Drie ingrediënten, een beetje wachten in de koelkast, en het effect is gegarandeerd.
Italiaanse eenvoud, in het paars
Panna cotta is room die precies goed gestold is.
Een vleugje gelatine geeft het zijn trillende en smeltende textuur. Ube geeft het een zachte paarse tint en een subtiele smaak. Geserveerd met een vruchtencoulis, speelt het net zo goed met contrast in kleuren als in smaken.
De naam betekent "gekookte room" in het Italiaans, maar het wordt nooit gekookt: alleen licht verhit, om zijdezacht te blijven.
Panna cotta met ube, stap voor stap.
Enkele ingrediënten, een beetje geduld en paars wordt een dessert.
Ingrediënten
- 400 ml vloeibare room
- 100 ml melk
- 50 g suiker
- 2 el Kinampay ube poeder (ca. 20 g)
- 2 blaadjes gelatine (of 3 g agar-agar)
Hardware
- Een steelpan
- Glaasjes of vormen
- Een garde
Voorbereiding
- Week de gelatine in koud water.
- Verwarm de room, melk en suiker zonder te koken, en los er vervolgens het ube poeder in op.
- Haal van het vuur, roer de uitgeknepen gelatine erdoor en meng goed.
- Giet in de glaasjes en zet minstens 4 uur in de koelkast, tot het opgesteven is.
- Serveer zo of met een vruchtencoulis.
De hele familie Desserts
Cheesecakes, koekjes, entremets: al het heerlijke paarse lekkers, van het ene recept naar het andere.
Ube-cheesecake
De paarse cheesecake, heerlijk romig.
Ontdek het recept →
Ube koekjes
Zacht vanbinnen, goudbruin vanbuiten.
Ontdek het recept →
Ube brownies
Smeltend zacht, compact, met violette marmering.
Ontdek het recept →
Ube cake
Een malse cake, paars vanbinnen.
Ontdek het recept →
Muffins met ube en witte chocolade
Lekker, luchtig, met witte chocolade.
Ontdek het recept →
Ube-donuts
Zacht, met een glanzend paars glazuur.
Ontdek het recept →
Ube financiers
Klein, zacht en met gebrande boter.
Ontdek het recept →
Madeleines met ube
De gouden bult, het paarse hart.
Ontdek het recept →
Ube-pannenkoeken
Fijn, soepel, zachtpaars.
Ontdek het recept →
Tiramisu met ube
Tiramisu met een twist, helemaal paars.
Ontdek het recept →
Crème brûlée met ube
De karamel kraakt, de violette crème smelt.
Ontdek het recept →
Ube-mousse
Luchtig, licht, met een wolk van paars.
Ontdek het recept →
Ube-macarons
Glanzende schelpen, violette ganache.
Ontdek het recept →
Ube cupcakes
Een zachte binnenkant, een luchtige topping.
Ontdek het recept →
Cinnamon rolls met ube
Malse broodjes, paarse spiraal.
Ontdek het recept →De chefstip
De juiste hoeveelheid gelatine is cruciaal.
Te veel gelatine maakt de panna cotta rubberachtig; te weinig en hij stijft niet op. Streef naar een textuur die nog een beetje trilt. Laat de room nooit koken om de zachtheid te behouden. Om te ontvormen, dompel je de vorm een seconde onder in heet water.
Een coulis van mango of rood fruit voegt de zuurgraad toe die de zoetheid van de ube tot leven wekt.
De fouten die u moet vermijden
Drie valkuilen voor zijdezachte panna cotta.
Explorez l’univers de l’ube
Het dessert is maar één facet: ontdek het hele paarse universum.
Boissons
Lattes, smoothies, frappés à l’ube.
Explorer →Capsules
Lattes, cappuccino, affogato… prêts en 30 s.
Explorer →Desserts
Cheesecakes, cookies, cakes, pancakes.
Explorer →Glaces
Glaces, nice cream, mochis glacés.
Explorer →Petits-déjeuners
Bowls, porridges, overnight oats.
Explorer →Recettes philippines
Halaya, ensaymada, leche flan.
Explorer →Signatures Ube Time
Nos créations exclusives, introuvables ailleurs.
Explorer →Zin in deze paarse panna cotta?
Het enige wat je nog mist, is het Kinampay ube-poeder.
Uw vragen over dit recept.
Hoe maak je ube panna cotta?
Verwarm room, melk en suiker, los er het ubepoeder in op, voeg de geweekte gelatine toe, giet in glaasjes en koel tot het opgesteven is.
Kunnen we het zonder gelatine maken?
Ja: gebruik agar-agar, die je een paar ogenblikken moet koken om het te activeren.
Bevat de ube panna cotta cafeïne?
Nee, ube is van nature cafeïnevrij.
Waarmee serveer ik het?
Een mangocoulis, rode vruchtencoulis of wat stukjes koekjes voor de crunch.
Hoe lang kan het bewaard worden?
2 tot 3 dagen in de koelkast, afgedekt.