Aardbeientaart met ube
Netjes gerangschikte aardbeien, een smeuïge ube-crème, een zachte biscuit: de ube-aardbeientaart is hét dessert voor de lente bij uitstek.
De frisheid van aardbeien, de zachtheid van violet.
Het nagerecht van het aardbeienseizoen
De fraisier viert de komst van aardbeien in de lente, in een elegante presentatie.
Een doordrenkte génoise, een smeuïge crème en, hier, geparfumeerd met ube, zorgvuldig geplaatste verse aardbeien: elk stuk onthult de lagen en kleuren. Het paars van de ube en het rood van de aardbeien vormen een dessert dat even mooi als lenteachtig is.
De fraisier wordt bereid wanneer de aardbeien op hun best zijn, in de lente: kies ze goed geparfumeerd.
Fraisier met ube, stap voor stap.
Het seizoensrecept met ube, stap voor stap.
Ingrediënten
- Biscuitgebak: 3 eieren, 90 g suiker, 90 g bloem
- Crème: 400 ml melk, 3 dooiers, 80 g suiker, 40 g maïzena, 2 el ube Kinampay-poeder, 150 g zachte boter
- 500 g aardbeien
Hardware
- Een bakring
- Een klopper
- Een steelpan
Voorbereiding
- Bereid de biscuitbodem: klop de eieren en suiker, spatel de bloem erdoor, verdeel het beslag en bak het 12 minuten op 180 °C.
- Bereid een ube-banketbakkersroom, laat deze afkoelen en roer er vervolgens de zachte boter doorheen voor een boterroom.
- Snijd twee schijven biscuitbodem, bekleed de rand van de ring met gesneden aardbeien (vlakke kant tegen de rand), en leg dan afwisselend biscuitbodem, room en aardbeien.
- Strijk de bovenkant glad en koel minimaal 3 uur voordat u de ring verwijdert en serveert.
De hele familie Seizoen & feestdagen
Herfst, Kerstmis, lente, zomer: paars door de seizoenen heen, van het ene recept naar het andere.
Ube Pompoen Latte
De paarse pumpkin spice latte.
Ontdek het recept →
Ube-pompoenbrood
De pompoen-ube cake, zacht en kruidig.
Ontdek het recept →
Ube-chocolademelk voor Kerstmis
Feestelijke warme chocolademelk, kruidig en paars.
Ontdek het recept →
Ube Yule log
De opgerolde kerststronk, paars en feestelijk.
Ontdek het recept →
Kerstkoekjes met ube
Kerstkoekjes versierd in paarse tinten.
Ontdek het recept →
Ube Pavlova
Krokante meringue, room en fruit.
Ontdek het recept →
Ube-limonade
De paarse en pittige limonade.
Ontdek het recept →
Ube Iced Matcha
Het tweekleurige ijs, matcha en ube.
Ontdek het recept →
Ube Frozen Latte
De latte, ijskoud en schuimig.
Ontdek het recept →
Ube-roomijs (snelrecept)
IJs in een oogwenk, klaar in 5 minuten.
Ontdek het recept →De tip van de chef
Een fraisier beloont precisie.
Leg de gesneden aardbeien goed strak tegen de rand, met de platte kant naar buiten, voor een strak uiterlijk. Een koude boterbanketbakkersroom houdt het geheel bij elkaar. Voldoende rust in de koelkast is essentieel voordat je het ontvormt.
Kies aardbeien van gelijke grootte voor een perfect uitgelijnde rand.
De fouten die u moet vermijden
Drie valkuilen voor een nette aardbeienplant.
Explorez l’univers de l’ube
Seizoensrecepten zijn maar één aspect: ontdek de hele paarse wereld.
Boissons
Lattes, smoothies, frappés à l’ube.
Explorer →Capsules
Lattes, cappuccino, affogato… prêts en 30 s.
Explorer →Desserts
Cheesecakes, cookies, cakes, pancakes.
Explorer →Glaces
Glaces, nice cream, mochis glacés.
Explorer →Petits-déjeuners
Bowls, porridges, overnight oats.
Explorer →Recettes philippines
Halaya, ensaymada, leche flan.
Explorer →Signatures Ube Time
Nos créations exclusives, introuvables ailleurs.
Explorer →Zin in deze paarse aardbeientaart?
Het enige wat u nog mist is Kinampay ube-poeder.
Uw vragen over dit recept.
Hoe maak je een aardbeienbavaroise met ube?
Doe de biscuit, ube-botercrème en aardbeien in een cirkel en zet het geheel minstens 3 uur in de koelkast voordat je het uit de vorm haalt.
Bevat de ube-aardbeiencake cafeïne?
Nee, ube is van nature cafeïnevrij.
Wat is een banketbakkersroom met boter?
Een banketbakkersroom verrijkt met boter, steviger en romiger, ideaal om een opbouw te houden.
Kunnen we het de avond van tevoren klaarmaken?
Ja: hij blijft een dag goed in de koelkast en is makkelijker te ontvormen als hij goed is opgesteven.
Waarmee kan ik de aardbeien vervangen?
Met frambozen of bramen, net zo lenteachtig en lekker.