Ube latte
Een diep, bijna onwerkelijk paars, bekroond met licht schuim. De drank die ube van de Filipijnen naar de rest van de wereld bracht.
Zoet, vanille, cafeïnevrij: hier is het recept om het thuis te maken, warm of koud, in twee minuten.
De drank die ube beroemd maakte
Eerst is er de kleur.
Een natuurlijke, dichte en heldere paarse kleur, die niet lijkt op iets wat je gewoonlijk drinkt. Dit beeld, duizenden keren gedeeld, heeft ube buiten de Filipijnse archipel gebracht.
Dan komt de smaak: een discrete, vanille-achtige, licht nootachtige zoetheid die het gehemelte bedekt en troost zonder ooit te overheersen. Waar koffie scherp is, omhult ube.
Ube is van nature cafeïnevrij. De ube latte kan van 's ochtends tot 's avonds worden gedronken, zelfs na het avondeten, zonder enige bijgedachte.
Maar waarom werkt deze combinatie zo goed? Alles draait om drie ingrediënten.
Waarom deze latte zo goed werkt
Ube is meer dan een kleur. Het is een ingrediënt dat gemaakt is voor melk.
De natuurlijke zoetheid smelt samen met het vet in de melk in plaats van ermee te botsen. Het hete water activeert het poeder en laat de geur vrij nog voordat de melk wordt toegevoegd. Drie elementen, één balans.
Deze combinatie zorgt ervoor dat ube latte zo vol aanvoelt in de mond, waar andere poeders melig blijven. De zijdezachte textuur komt hier vandaan.
Genoeg theorie: laten we aan de slag gaan in de keuken.
L'ube-melk, stap voor stap.
Twee minuten, drie essentiële ingrediënten, en het vanillearoma stijgt al op uit de kop.
Ingrediënten
- 1 theelepel Kinampay ube poeder (ca. 5 g)
- 1 theelepel heet water
- 200 ml melk naar keuze (haver, kokos, amandel, koe...)
- 1 theelepel ahornsiroop of suiker (optioneel)
- Enkele ijsblokjes (voor de ijskoude versie)
Hardware
- Een kopje of een groot glas
- Een kleine garde of een melkopschuimer
- Een steelpan of een verwarmde melkopschuimer (warme versie)
Voorbereiding
- Doe het ube-poeder in je kopje.
- Voeg heet water toe en klop tot een gladde, glanzende pasta zonder klontjes ontstaat.
- Verwarm de melk voor de warme versie, of houd deze goed koud voor de ijsversie, en schuim deze op.
- Giet de melk langzaam over de ube-basis. Voor de ijsversie, giet over de ijsblokjes om de paarse overgang te creëren.
- Zoet naar smaak, roer een laatste keer, en geniet er meteen van.
De hele familie Dranken
Lattes, ijzige versies, gastronomische combinaties: ontdek al onze ube-drankjes.
IJskoude ube-latte
De ijzige versie, een spectaculair verloop.
Recept ontdekken →
Kokosnoot Ube Latte
De tropische mix van ube en kokos.
Recept ontdekken →
Matcha Ube Latte
De paars-groene, met matcha.
Recept ontdekken →
Paarse koffie
De latte die paars wordt.
Recept ontdekken →
Ube Smoothie
Romig, fruitig, met banaan.
Recept ontdekken →
Ube Milkshake
De sorbet die je met een rietje drinkt.
Recept ontdekken →
Ube-koffie
Je ochtendkoffie, paars.
Recept ontdekken →
Ube Frappé
IJzig, bruisend, ultraverfrissend.
Recept ontdekken →
Ube Bubble Tea
Ube-melk met tapiocaparels.
Recept ontdekken →
Ube Warme Chocolademelk
Chocolademelk wordt paars.
Recept ontdekken →
Ube Chai Latte
De zachtheid van ube en de warmte van de specerijen.
Recept ontdekken →De gebaren van de chef
Een goede ube latte is afhankelijk van een paar eenvoudige details.
Altijd eerst aanlengen. Het poeder wordt gemengd met warm water voordat de melk wordt toegevoegd: dit is het geheim voor een zijdezachte textuur, zonder klontjes. Opschuimen. Een opschuimer of een stevige garde zorgt voor die romige wolk bovenop. De melk nooit laten koken: te heet, het maskeert de delicate smaak van de ube.
Wat melk betreft, haver en kokos geven het meest romige resultaat; amandel, lichter, laat de kleur beter uitkomen. Geen warm water bij de hand? Leng rechtstreeks aan in een bodempje lauwwarme melk. En voor een intenser paars voeg je gewoon wat meer poeder toe, lepel na lepel.
Proef voordat je zoet. Ube is van nature al zoet: vaak is een halve lepel siroop al voldoende om het te sublimeren.
Deze handelingen zijn voldoende om het te laten slagen. Het blijft echter zaak om de paar misstappen te vermijden die alles verpesten.
Fouten die je moet vermijden
Vier klassieke valkuilen, en hoe u deze vermijdt.
Vooraf bereiden en bewaren
Ube latte is het lekkerst wanneer vers bereid, als het schuim nog levendig is. Maar je kunt het ook goed van tevoren maken.
Los het poeder op in heet water voor een ube-basis en bewaar deze maximaal 24 uur in een klein potje in de koelkast. Bij het serveren hoef je alleen nog melk toe te voegen. De reeds gemaakte ijsversie kan enkele uren bewaard worden: even roeren en het is weer klaar.
Op de Filipijnen wordt ube van ’s ochtends tot aan het dessert gegeten. Je latte is slechts een verlengstuk van deze gewoonte, kopje voor kopje.
En als deze eerste latte nog maar het begin is?
Ontdek de wereld van ube
De ube latte is slechts een begin. Erachter gaat een hele wereld van paarse smaken schuil om mee te koken.
Boissons
Lattes, smoothies, frappés à l’ube.
Explorer →Capsules
Lattes, cappuccino, affogato… prêts en 30 s.
Explorer →Desserts
Cheesecakes, cookies, cakes, pancakes.
Explorer →Glaces
Glaces, nice cream, mochis glacés.
Explorer →Petits-déjeuners
Bowls, porridges, overnight oats.
Explorer →Recettes philippines
Halaya, ensaymada, leche flan.
Explorer →Signatures Ube Time
Nos créations exclusives, introuvables ailleurs.
Explorer →Klaar om het voor te bereiden?
Stel het samen met ons Kinampay-poeder, of laat de capsule het in 30 seconden voor u doen.
Vos questions sur l’ube latte.
Hoe maak je een ube latte?
Los een theelepel ubepoeder op in een beetje heet water tot een gladde pasta, voeg dan 200 ml warme of koude melk toe. Meng, zoet indien nodig, en geniet.
Hoeveel poeder voor een ube latte?
Ongeveer één theelepel (5 g) per kopje. Voeg wat meer toe voor een intensere paarse kleur en smaak.
Hoe maak je een ijskoude ube latte?
Gebruik goed koude melk en voeg ijsblokjes toe. Giet de melk langzaam over de ube-basis om de mooie paarse kleurovergang te creëren.
Welke melk kies ik voor een ube latte?
Haver en kokos geven de romigste kop; amandel, lichter van smaak, laat de kleur beter uitkomen. De keuze is aan u, afhankelijk van uw voorkeur.
Kun je een ube latte van tevoren bereiden?
Ja: bereid de basis (poeder opgelost in heet water) en bewaar deze maximaal 24 uur in de koelkast. Voeg de melk toe vlak voor het serveren.
Bevat ube latte cafeïne?
Nee. Ube is van nature cafeïnevrij: de latte kan op elk moment van de dag, zelfs 's avonds, gedronken worden. Voor een energieboost probeer je de paarse koffie variant.