Brownies à l’ube
Denses, fondants, marbrés de violet et de blanc : les brownies à l’ube (ou blondies) jouent la carte de la gourmandise pure.
Un carré suffit à combler, mais on y revient toujours.
Le blondie devient violet
Ici, pas de cacao : c’est le chocolat blanc qui donne le fondant, façon blondie.
L’ube apporte sa couleur intense et sa douceur, créant un marbré violet et crème irrésistible. La texture, dense et fondante, contraste avec la fine croûte du dessus. Une gourmandise qui se coupe en carrés et se partage.
Un brownie fondant, c’est peu de farine et pas de levure : on veut de la densité, pas du gâteau aéré.
Brownies à l’ube, pas à pas.
Quelques ingrédients, un peu de patience, et le violet se met au dessert.
Ingrédients
- 150 g de chocolat blanc
- 100 g de beurre
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 120 g de farine
- 2 c. à soupe de poudre d’ube Kinampay (env. 20 g)
- 1 pincée de sel
Matériel
- Un moule carré
- Une casserole
- Un saladier
Préparation
- Faites fondre le chocolat blanc avec le beurre, à feu doux, puis laissez tiédir.
- Fouettez les œufs avec le sucre, puis incorporez le chocolat fondu.
- Ajoutez la farine, le sel et la poudre d’ube, et mélangez jusqu’à une pâte homogène.
- Versez dans le moule et cuisez 25 minutes à 170 °C : le centre doit rester légèrement fondant.
- Laissez refroidir complètement avant de couper en carrés.
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Le fondant se protège à la cuisson.
Sortez le brownie quand le centre est encore un peu tremblotant : il fige en refroidissant. Ne le coupez qu’une fois froid, sinon il s’effrite. Une lame passée sous l’eau chaude donne des carrés nets.
Réservez une cuillère de pâte nature et déposez-la en spirale sur le dessus : vous obtenez un beau marbré violet et blanc.
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Il ne vous manque que la poudre d’ube Kinampay.
Vos questions sur cette recette.
Comment faire des brownies à l’ube ?
Faites fondre chocolat blanc et beurre, mélangez aux œufs, au sucre, à la farine et à la poudre d’ube, puis cuisez 25 minutes à 170 °C en gardant le centre fondant.
Pourquoi mes brownies sont secs ?
Ils ont trop cuit ou contiennent trop de farine. Réduisez le temps de cuisson et pesez précisément.
Peut-on les faire sans chocolat blanc ?
Oui : remplacez-le par du beurre supplémentaire et un peu plus de sucre pour un blondie plus simple.
Les brownies à l’ube contiennent-ils de la caféine ?
Non, l’ube est naturellement sans caféine.
Comment les conserver ?
3 à 4 jours dans une boîte hermétique ; ils se congèlent aussi très bien.