Cinnamon rolls à l’ube
Une pâte levée moelleuse, une spirale violette et cannelle, un glaçage qui coule sur le dessus encore tiède : les cinnamon rolls à l’ube sont le comble du réconfort.
Un peu de patience pour la pousse, et le bonheur sort du four.
La spirale réconfortante
Le cinnamon roll, c’est une pâte briochée roulée autour d’une garniture parfumée.
Ici, l’ube colore la pâte d’un violet doux qui contraste avec la cannelle. Moelleux, tièdes, nappés de glaçage, ils embaument la maison. Un dessert généreux, à partager le week-end autour d’un café.
La pâte levée a besoin de chaleur et de temps pour pousser : c’est la levure qui la rend si moelleuse.
Cinnamon rolls à l’ube, pas à pas.
Quelques ingrédients, un peu de patience, et le violet se met au dessert.
Ingrédients
- 300 g de farine
- 1 œuf
- 120 ml de lait tiède
- 50 g de beurre mou
- 50 g de sucre
- 1 c. à soupe de poudre d’ube Kinampay (env. 10 g)
- 1 sachet de levure boulangère
- Garniture : 40 g de beurre, 50 g de sucre, 1 c. à café de cannelle
- Glaçage : 80 g de sucre glace, un peu de lait
Matériel
- Un saladier
- Un rouleau à pâtisserie
- Un moule
Préparation
- Mélangez la farine, le sucre, la levure et la poudre d’ube, puis ajoutez l’œuf, le lait tiède et le beurre. Pétrissez jusqu’à une pâte souple.
- Laissez pousser 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Étalez la pâte, tartinez de beurre, saupoudrez de sucre et de cannelle, puis roulez et coupez en tronçons.
- Disposez dans le moule, laissez pousser 30 minutes, puis cuisez 22 minutes à 180 °C.
- Recouvrez de glaçage encore tièdes et dégustez.
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Tout se joue sur la pousse.
Laissez la pâte doubler de volume dans un endroit tiède : c’est la clé du moelleux. Ne surchargez pas la garniture, sous peine qu’elle coule. Recouvrez le glaçage sur les rolls encore tièdes, pour qu’il s’infiltre.
Pas le temps ? Préparez les rolls la veille, laissez-les pousser une nuit au frais et enfournez au matin.
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Il ne vous manque que la poudre d’ube Kinampay.
Vos questions sur cette recette.
Comment faire des cinnamon rolls à l’ube ?
Préparez une pâte levée à la poudre d’ube, laissez-la pousser, étalez-la, garnissez de beurre, sucre et cannelle, roulez, coupez, laissez pousser puis cuisez 22 minutes à 180 °C.
Pourquoi ma pâte ne pousse pas ?
La levure a peut-être été tuée par un lait trop chaud, ou la pièce est trop froide. Utilisez un lait tiède et un endroit chaud.
Les cinnamon rolls à l’ube contiennent-ils de la caféine ?
Non, l’ube est naturellement sans caféine.
Peut-on les préparer la veille ?
Oui : laissez-les pousser une nuit au réfrigérateur et enfournez le matin.
Comment les garder moelleux ?
Dans une boîte hermétique 2 jours ; réchauffez-les quelques secondes pour retrouver le moelleux.