Tiramisu à l’ube
Des couches crémeuses d’un violet tendre, des biscuits fondants, une douceur qui enveloppe : le tiramisu à l’ube réinvente le classique italien, sans café.
Sans cuisson, il se prépare la veille et impressionne à coup sûr.
Le tiramisu passe au violet
On garde la crème onctueuse au mascarpone, on remplace le café par l’ube.
La poudre d’ube, délayée dans un peu de lait, imbibe les biscuits d’un violet doux et vanillé. Le résultat est un entremets tout en légèreté, moins amer que l’original, parfait pour les amateurs de douceur. Un dessert de fête, sans four.
Sans café, ce tiramisu est sans caféine : on peut le savourer même le soir, sans arrière-pensée.
Tiramisu à l’ube, pas à pas.
Quelques ingrédients, un peu de patience, et le violet se met au dessert.
Ingrédients
- 250 g de mascarpone
- 2 œufs
- 60 g de sucre
- 1 paquet de biscuits à la cuillère
- 2 c. à soupe de poudre d’ube Kinampay (env. 20 g)
- 200 ml de lait
- Poudre d’ube pour le décor
Matériel
- Deux saladiers
- Un plat ou des verrines
- Un fouet
Préparation
- Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre, puis incorporez le mascarpone.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la crème.
- Délayez la poudre d’ube dans le lait tiède pour obtenir un lait violet.
- Trempez rapidement les biscuits dans le lait à l’ube et alternez couches de biscuits et de crème.
- Réfrigérez au moins 4 heures, puis saupoudrez de poudre d’ube avant de servir.
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La légèreté vient des blancs montés.
Incorporez les blancs en neige délicatement, en soulevant la masse, pour garder la crème aérienne. Trempez les biscuits rapidement, sans les détremper. Le repos au frais, une nuit idéalement, lie tous les arômes.
Pour une version sans œuf cru, remplacez les blancs par de la crème fouettée : la texture reste onctueuse.
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Il ne vous manque que la poudre d’ube Kinampay.
Vos questions sur cette recette.
Comment faire un tiramisu à l’ube ?
Préparez une crème au mascarpone, imbibez les biscuits d’un lait à l’ube, alternez les couches et réfrigérez au moins 4 heures.
Le tiramisu à l’ube contient-il du café ?
Non : le café est remplacé par un lait à l’ube, ce qui le rend sans caféine.
Peut-on le faire sans œuf cru ?
Oui : remplacez les blancs montés par de la crème fouettée.
Combien de temps se conserve-t-il ?
2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert.
Peut-on le faire en verrines ?
Oui : le montage en verrines individuelles est parfait pour recevoir.