Muffins à l’ube et chocolat blanc
Un dôme bombé, une mie violette parsemée de chocolat blanc fondant : les muffins à l’ube version dessert sont plus riches, plus gourmands, irrésistibles.
Le petit plaisir violet qui se glisse partout.
La version dessert du muffin
Plus beurré et plus sucré que son cousin du matin, ce muffin joue la gourmandise.
Le chocolat blanc fond en pépites nacrées dans une mie violette et moelleuse. L’ube apporte couleur et douceur, le beurre le fondant. Un goûter de fête, à peine plus long qu’un muffin classique.
Le secret d’un dôme bien bombé : un four bien chaud au départ, puis légèrement baissé, pour une belle poussée.
Muffins à l’ube et chocolat blanc, pas à pas.
Quelques ingrédients, un peu de patience, et le violet se met au dessert.
Ingrédients
- 200 g de farine
- 1 œuf
- 100 g de beurre fondu
- 100 g de sucre
- 120 ml de lait
- 1 c. à soupe de poudre d’ube Kinampay (env. 10 g)
- 1 c. à café de levure chimique
- 80 g de pépites de chocolat blanc
Matériel
- Un moule à muffins et des caissettes
- Deux saladiers
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C. Mélangez la farine, la levure, le sucre et la poudre d’ube.
- Battez l’œuf avec le lait et le beurre fondu, puis versez sur les ingrédients secs.
- Mélangez juste assez pour réunir la pâte, puis incorporez les pépites de chocolat blanc.
- Répartissez dans les caissettes et cuisez 20 minutes, jusqu’à ce qu’une pointe ressorte sèche.
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Comme tout muffin, il déteste être trop mélangé.
Remuez la pâte le moins possible : dès que la farine est humidifiée, on s’arrête. Enfournez dans un four bien chaud pour une poussée franche. Remplissez les caissettes aux trois quarts pour un beau dôme.
Gardez quelques pépites pour le dessus : elles caramélisent joliment à la cuisson.
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Il ne vous manque que la poudre d’ube Kinampay.
Vos questions sur cette recette.
Comment faire des muffins à l’ube ?
Mélangez séparément secs et liquides, réunissez sans trop travailler, ajoutez le chocolat blanc, puis cuisez 20 minutes à 190 °C.
Quelle différence avec les muffins du petit-déjeuner ?
Cette version dessert est plus beurrée, plus sucrée et enrichie de chocolat blanc, pour un goûter plus gourmand.
Peut-on les congeler ?
Oui : une fois froids, ils se congèlent et se réchauffent quelques secondes au micro-ondes.
Les muffins à l’ube contiennent-ils de la caféine ?
Non, l’ube est naturellement sans caféine.
Par quoi remplacer le chocolat blanc ?
Par des myrtilles, des pépites de chocolat au lait ou des éclats de noix.