Donuts à l’ube
Un anneau moelleux, un glaçage violet miroir qui craque sous la dent : les donuts à l’ube, cuits au four, sont aussi beaux que réconfortants.
Ni friture ni tracas : le moule fait tout le travail.
Le donut sans friture
Cuits au four dans un moule à donuts, ces anneaux sont légers et moelleux.
La pâte, colorée par l’ube, reçoit un glaçage violet brillant qui fait tout leur charme. Moins gras que les donuts frits, ils gardent la gourmandise sans la lourdeur. Un plaisir régressif et photogénique.
Le glaçage à l’ube tient sa couleur violette sans colorant artificiel : c’est la poudre elle-même qui teinte.
Donuts à l’ube, pas à pas.
Quelques ingrédients, un peu de patience, et le violet se met au dessert.
Ingrédients
- 150 g de farine
- 1 œuf
- 80 ml de lait
- 50 g de beurre fondu
- 70 g de sucre
- 1 c. à soupe de poudre d’ube Kinampay (env. 10 g)
- 1 c. à café de levure chimique
- Glaçage : 100 g de sucre glace, 1 c. à café de poudre d’ube, un peu de lait
Matériel
- Un moule à donuts
- Un saladier
- Une poche ou un sac congélation
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez la farine, la levure, le sucre et la poudre d’ube.
- Ajoutez l’œuf, le lait et le beurre fondu, puis mélangez jusqu’à une pâte lisse.
- Remplissez le moule à donuts à l’aide d’une poche et cuisez 12 minutes.
- Démoulez, laissez refroidir, puis préparez le glaçage en mélangeant sucre glace, poudre d’ube et un peu de lait.
- Trempez le dessus des donuts dans le glaçage et laissez prendre sur une grille.
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Deux détails font le donut parfait.
Remplissez le moule aux deux tiers seulement : la pâte gonfle et garde son trou central. Attendez que les donuts soient bien froids avant de les glacer, sinon le glaçage coule. Un glaçage ni trop épais ni trop liquide nappe joliment.
Parsemez le glaçage encore humide de noix de coco ou de sucre nacré : l’effet est spectaculaire.
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Il ne vous manque que la poudre d’ube Kinampay.
Vos questions sur cette recette.
Comment faire des donuts à l’ube ?
Préparez une pâte à la poudre d’ube, cuisez-la 12 minutes dans un moule à donuts à 180 °C, puis recouvrez d’un glaçage à l’ube une fois froids.
Faut-il un moule à donuts ?
Pour la version au four, oui. Sinon, une pâte à beignets frits donne des donuts plus traditionnels.
Les donuts à l’ube contiennent-ils de la caféine ?
Non, l’ube est naturellement sans caféine.
Comment obtenir un glaçage violet vif ?
Ajoutez la poudre d’ube au sucre glace et juste assez de lait pour une texture nappante.
Combien de temps se conservent-ils ?
Ils sont meilleurs le jour même, mais se gardent un jour ou deux dans une boîte.