Cake à l’ube
Une mie violette et moelleuse, une croûte dorée, un parfum vanillé qui embaume la cuisine : le cake à l’ube est le gâteau du goûter par excellence.
Simple à faire, il se tranche et se partage sans façon.
Le gâteau du goûter
Le cake, c’est la simplicité même : on mélange, on enfourne.
Le beurre et les œufs donnent le moelleux, l’ube la couleur et la douceur. Ni trop sucré, ni trop riche, il se déguste nature, tiède, ou nappé d’un glaçage. Un incontournable à garder sous le coude.
La couleur du cake reste vive parce que l’ube ne s’oxyde pas à la cuisson comme certains fruits : le violet tient au four.
Cake à l’ube, pas à pas.
Quelques ingrédients, un peu de patience, et le violet se met au dessert.
Ingrédients
- 200 g de farine
- 3 œufs
- 120 g de beurre mou
- 120 g de sucre
- 2 c. à soupe de poudre d’ube Kinampay (env. 20 g)
- 1 c. à café de levure chimique
- 5 cl de lait
Matériel
- Un moule à cake
- Un saladier et un fouet
- Un four
Préparation
- Travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce qu’il pâlisse et devienne crémeux, puis ajoutez les œufs un à un.
- Incorporez la farine, la levure et la poudre d’ube, en alternant avec le lait.
- Versez la pâte dans le moule beurré.
- Cuisez 45 minutes à 170 °C, jusqu’à ce qu’une lame ressorte sèche.
- Laissez tiédir avant de démouler et de trancher.
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Un cake réussi tient au beurre bien travaillé.
Travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce qu’il pâlisse et devienne mousseux : c’est ce qui donne le moelleux. N’ouvrez pas le four en début de cuisson, sous peine de faire retomber le cake. Vérifiez avec la pointe d’un couteau.
Pour la fameuse fente sur le dessus, incisez la pâte d’un trait à mi-cuisson avec une lame beurrée.
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Il ne vous manque que la poudre d’ube Kinampay.
Vos questions sur cette recette.
Comment faire un cake à l’ube ?
Travaillez énergiquement le beurre et le sucre, ajoutez les œufs, la farine, la levure et la poudre d’ube, puis cuisez 45 minutes à 170 °C.
Pourquoi mon cake est compact ?
Le beurre a été mal travaillé ou la levure oubliée. Travaillez bien beurre et sucre et vérifiez la levure.
Peut-on ajouter un glaçage ?
Oui : un glaçage au sucre glace et un peu de lait, éventuellement teinté à l’ube, sublime le cake.
Le cake à l’ube contient-il de la caféine ?
Non, l’ube est naturellement sans caféine.
Comment le conserver moelleux ?
Emballé dans du film, il reste moelleux 3 à 4 jours à température ambiante.