Ube-Brownies
Dicht, saftig, violett und weiß marmoriert: Ube-Brownies (oder Blondies) setzen ganz auf puren Genuss.
Ein Stück reicht, um satt zu sein, aber man kommt immer wieder darauf zurück.
Der Blondie wird violett
Hier kein Kakao: Es ist die weiße Schokolade, die für die Saftigkeit sorgt, Blondie-Art.
Ube bringt seine intensive Farbe und seine Süße und schafft ein unwiderstehliches violett-cremefarbenes Marmormuster. Die dichte, saftige Textur kontrastiert mit der dünnen Kruste obenauf. Eine Leckerei, die man in Quadrate schneidet und teilt.
Ein saftiger Brownie bedeutet wenig Mehl und kein Backpulver: Man will Dichte, keinen luftigen Kuchen.
Ube-Brownies, Schritt für Schritt.
Ein paar Zutaten, etwas Geduld, und das Violett kommt zum Dessert.
Zutaten
- 150 g weiße Schokolade
- 100 g Butter
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 120 g Mehl
- 2 EL Kinampay-Ube-Pulver (ca. 20 g)
- 1 Prise Salz
Material
- Eine quadratische Form
- Ein Topf
- Eine Schüssel
Zubereitung
- Schmelzen Sie die weiße Schokolade mit der Butter bei schwacher Hitze, dann etwas abkühlen lassen.
- Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker auf, dann die geschmolzene Schokolade einrühren.
- Mehl, Salz und Ube-Pulver hinzufügen und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- In die Form gießen und 25 Minuten bei 170 °C backen: Die Mitte soll leicht saftig bleiben.
- Vollständig abkühlen lassen, bevor man in Quadrate schneidet.
Die ganze Familie Desserts
Cheesecakes, Cookies, Entremets: das ganze genussvolle Violett, von einem Rezept zum nächsten.
Ube-Cheesecake
Der violette Cheesecake, herrlich cremig.
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Ube-Cookies
Weich in der Mitte, goldbraun am Rand.
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Ube-Kuchen
Ein saftiger Kastenkuchen, violett bis zum Kern.
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Ube-Muffins mit weißer Schokolade
Genussvoll, aufgegangen, mit weißer Schokolade.
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Ube-Donuts
Saftig, mit glänzendem Violett glasiert.
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Ube-Financiers
Klein, saftig, mit brauner Butter.
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Ube-Madeleines
Der goldene Höcker, das violette Herz.
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Ube-Crêpes
Dünn, geschmeidig, ein zartes Violett.
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Ube-Tiramisu
Das neu interpretierte Tiramisu, ganz in Violett.
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Ube-Panna-Cotta
Wackelig, cremig, ein sanftes Violett.
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Ube-Crème-brûlée
Der Karamell bricht, die violette Creme schmilzt.
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Ube-Mousse
Luftig, leicht, ein wolkiges Violett.
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Ube-Macarons
Glatte Schalen, violette Ganache.
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Ube-Cupcakes
Ein saftiger Kern, ein wolkiges Frosting.
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Ube-Cinnamon-Rolls
Saftige Schnecken, violette Spirale.
Zum Rezept →Der Griff des Chefs
Die Saftigkeit wird beim Backen geschützt.
Nehmen Sie den Brownie heraus, wenn die Mitte noch etwas wackelig ist: Er festigt sich beim Abkühlen. Schneiden Sie ihn erst, wenn er kalt ist, sonst zerbröselt er. Eine unter heißes Wasser gehaltene Klinge ergibt saubere Quadrate.
Bewahren Sie einen Löffel Teig ohne Ube auf und setzen Sie ihn spiralförmig obenauf: So erhalten Sie ein schönes violett-weißes Marmormuster.
Fehler, die man vermeiden sollte
Drei Fallen für einen schön saftigen Brownie.
Entdecke die Welt der Ube
Das Dessert ist nur eine Facette: Entdecken Sie die ganze violette Welt.
Getränke
Lattes, Smoothies, Ube-Frappés.
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Es fehlt Ihnen nur das Kinampay-Ube-Pulver.
Ihre Fragen zu diesem Rezept.
Wie macht man Ube-Brownies?
Schmelzen Sie weiße Schokolade und Butter, vermischen Sie sie mit den Eiern, dem Zucker, dem Mehl und dem Ube-Pulver, dann backen Sie 25 Minuten bei 170 °C und halten die Mitte saftig.
Warum sind meine Brownies trocken?
Sie wurden zu lange gebacken oder enthalten zu viel Mehl. Verkürzen Sie die Backzeit und wiegen Sie genau ab.
Kann man sie ohne weiße Schokolade machen?
Ja: Ersetzen Sie sie durch zusätzliche Butter und etwas mehr Zucker für einen einfacheren Blondie.
Enthalten Ube-Brownies Koffein?
Nein, Ube ist von Natur aus koffeinfrei.
Wie bewahrt man sie auf?
3 bis 4 Tage in einer luftdichten Dose; sie lassen sich auch sehr gut einfrieren.