Ube-Tiramisu
Cremige Schichten in zartem Violett, schmelzende Biskuits, eine umhüllende Süße: Das Ube-Tiramisu erfindet den italienischen Klassiker neu, ohne Kaffee.
Ohne Backen, am Vortag zubereitet, beeindruckt es garantiert.
Tiramisu wird violett
Wir behalten die cremige Mascarpone-Creme und ersetzen den Kaffee durch Ube.
Das Ube-Pulver, in etwas Milch aufgelöst, tränkt die Biskuits in einem sanften, vanilligen Violett. Das Ergebnis ist ein herrlich leichtes Dessert, weniger bitter als das Original, perfekt für Liebhaber von Süßem. Ein festliches Dessert, ohne Ofen.
Ohne Kaffee ist dieses Tiramisu koffeinfrei: Man kann es sogar abends genießen, ohne Hintergedanken.
Ube-Tiramisu, Schritt für Schritt.
Ein paar Zutaten, etwas Geduld, und das Violett wird zum Dessert.
Zutaten
- 250 g Mascarpone
- 2 Eier
- 60 g Zucker
- 1 Packung Löffelbiskuits
- 2 EL Kinampay-Ube-Pulver (ca. 20 g)
- 200 ml Milch
- Ube-Pulver zum Bestäuben
Material
- Zwei Rührschüsseln
- Eine Form oder Gläser
- Ein Schneebesen
Zubereitung
- Trenne die Eiweiße von den Eigelben. Schlage die Eigelbe mit dem Zucker auf, dann hebe den Mascarpone unter.
- Schlage die Eiweiße steif und hebe sie vorsichtig unter die Creme.
- Löse das Ube-Pulver in der lauwarmen Milch auf, um eine violette Milch zu erhalten.
- Tauche die Biskuits kurz in die Ube-Milch und schichte abwechselnd Biskuits und Creme.
- Kühle mindestens 4 Stunden, dann bestäube vor dem Servieren mit Ube-Pulver.
Die ganze Desserts-Familie
Cheesecakes, Cookies, Süßspeisen: das ganze genussvolle Violett, von einem Rezept zum nächsten.
Ube-Cheesecake
Der violette Cheesecake, herrlich cremig.
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Ube-Cookies
Weich in der Mitte, goldbraun am Rand.
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Ube-Brownies
Saftig, dicht, violett marmoriert.
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Ube-Kuchen
Ein saftiger Kuchen, violett bis zum Kern.
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Genussvoll, luftig, mit weißer Schokolade.
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Ube-Donuts
Weich, glasiert in glänzendem Violett.
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Ube-Financiers
Klein, saftig, mit brauner Butter.
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Ube-Madeleines
Der goldene Höcker, das violette Herz.
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Ube-Crêpes
Dünn, geschmeidig, in zartem Violett.
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Ube-Panna-Cotta
Wackelig, cremig, in sanftem Violett.
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Ube-Crème-Brûlée
Das Karamell knackt, die violette Creme schmilzt.
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Ube-Mousse
Luftig, leicht, in wolkigem Violett.
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Glatte Schalen, violette Ganache.
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Ube-Cupcakes
Ein weicher Kern, ein wolkiges Frosting.
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Ube-Cinnamon-Rolls
Weiche Rollen, violette Spirale.
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Die Leichtigkeit kommt vom aufgeschlagenen Eiweiß.
Hebe das steife Eiweiß vorsichtig unter, indem du die Masse anhebst, um die Creme luftig zu halten. Tauche die Biskuits kurz ein, ohne sie zu durchweichen. Das Kühlen, idealerweise über Nacht, verbindet alle Aromen.
Für eine Variante ohne rohes Ei ersetze das Eiweiß durch Schlagsahne: Die Textur bleibt cremig.
Die Fehler, die du vermeiden solltest
Drei Stolperfallen für ein luftiges Tiramisu.
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Deine Fragen zu diesem Rezept.
Wie macht man ein Ube-Tiramisu?
Bereite eine Mascarpone-Creme zu, tränke die Biskuits in einer Ube-Milch, schichte abwechselnd und kühle mindestens 4 Stunden.
Enthält das Ube-Tiramisu Kaffee?
Nein: Der Kaffee wird durch eine Ube-Milch ersetzt, was es koffeinfrei macht.
Kann man es ohne rohes Ei machen?
Ja: Ersetze das aufgeschlagene Eiweiß durch Schlagsahne.
Wie lange hält es sich?
2 bis 3 Tage im Kühlschrank, gut abgedeckt.
Kann man es in Gläsern machen?
Ja: Der Aufbau in einzelnen Gläsern ist perfekt für Gäste.