Ube-Panna-Cotta
Wackelnd, mit einem Coulis überzogen, in sanftem Violett: die Ube-Panna-Cotta ist Eleganz als Dessert.
Drei Zutaten, etwas Wartezeit im Kühlschrank, und der Effekt ist garantiert.
Italienische Schlichtheit, in Violett
Panna cotta ist Sahne, gerade so weit gestockt, wie es sein muss.
Ein Hauch Gelatine gibt ihr ihre wackelnde, schmelzende Textur. Der Ube färbt sie sanft violett und parfümiert sie dezent. Mit einem Fruchtcoulis serviert, spielt sie mit dem Kontrast der Farben ebenso wie der Aromen.
Der Name bedeutet auf Italienisch „gekochte Sahne“, doch sie wird nie gekocht: nur zum Sieden gebracht, damit sie seidig bleibt.
Ube-Panna-Cotta, Schritt für Schritt.
Ein paar Zutaten, etwas Geduld, und das Violett wird zum Dessert.
Zutaten
- 400 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 50 g Zucker
- 2 EL Kinampay-Ube-Pulver (ca. 20 g)
- 2 Blatt Gelatine (oder 3 g Agar-Agar)
Material
- Ein Topf
- Gläser oder Förmchen
- Ein Schneebesen
Zubereitung
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Sahne, Milch und Zucker erhitzen, ohne zu kochen, dann das Ube-Pulver darin verrühren.
- Vom Herd genommen, die ausgedrückte Gelatine unterrühren und gut vermischen.
- In die Gläser gießen und mindestens 4 Stunden kühlen, bis sie fest ist.
- Pur oder mit einem Fruchtcoulis serviert.
Die ganze Familie Desserts
Cheesecakes, Cookies, Desserts: das ganze genussvolle Violett, von einem Rezept zum nächsten.
Ube-Cheesecake
Der violette Cheesecake, herrlich cremig.
Das Rezept entdecken →
Ube-Cookies
Weich in der Mitte, goldbraun am Rand.
Das Rezept entdecken →
Ube-Brownies
Saftig, dicht, violett marmoriert.
Das Rezept entdecken →
Ube-Cake
Ein weicher Cake, violett bis zum Kern.
Das Rezept entdecken →
Ube-Muffins mit weißer Schokolade
Genussvoll, aufgegangen, mit weißer Schokolade.
Das Rezept entdecken →
Ube-Donuts
Weich, glasiert in glänzendem Violett.
Das Rezept entdecken →
Ube-Financiers
Klein, weich, mit Nussbutter.
Das Rezept entdecken →
Ube-Madeleines
Der goldene Höcker, das violette Herz.
Das Rezept entdecken →
Ube-Crêpes
Dünn, geschmeidig, in sanftem Violett.
Das Rezept entdecken →
Ube-Tiramisu
Das neu erdachte Tiramisu, ganz in Violett.
Das Rezept entdecken →
Ube-Crème brûlée
Der Karamell knackt, die violette Creme schmilzt.
Das Rezept entdecken →
Ube-Mousse
Luftig, leicht, in Wolkenviolett.
Das Rezept entdecken →
Ube-Macarons
Glatte Schalen, violette Ganache.
Das Rezept entdecken →
Ube-Cupcakes
Ein weicher Kern, ein wolkiges Frosting.
Das Rezept entdecken →
Ube-Cinnamon-Rolls
Weiche Schnecken, violette Spirale.
Das Rezept entdecken →Der Griff des Chefs
Die richtige Dosierung der Gelatine macht alles aus.
Zu viel Gelatine und die Panna Cotta wird gummiartig; zu wenig und sie hält nicht. Zielen Sie auf eine Textur, die noch wackelt. Kochen Sie die Sahne nie, um ihre Seide zu bewahren. Zum Ausformen tauchen Sie die Form eine Sekunde in heißes Wasser.
Ein Mango- oder Beerencoulis bringt die Säure, die die Süße des Ube weckt.
Die Fehler, die Sie vermeiden sollten
Drei Fallen für eine seidige Panna Cotta.
Entdecke die Welt der Ube
Das Dessert ist nur eine Facette: entdecken Sie das ganze violette Universum.
Getränke
Lattes, Smoothies, Ube-Frappés.
Entdecken →Kapseln
Lattes, Cappuccino, Affogato … in 30 Sek. fertig.
Entdecken →Desserts
Cheesecakes, Cookies, Kuchen, Pancakes.
Entdecken →Eis
Eis, Nice Cream, gefrorene Mochi.
Entdecken →Frühstück
Bowls, Porridge, Overnight Oats.
Entdecken →Philippinische Rezepte
Halaya, Ensaymada, Leche Flan.
Entdecken →Ube Time Signaturen
Unsere exklusiven Kreationen, sonst nirgends zu finden.
Entdecken →Lust auf diese violette Panna Cotta?
Ihnen fehlt nur noch das Kinampay-Ube-Pulver.
Ihre Fragen zu diesem Rezept.
Wie macht man eine Ube-Panna-Cotta?
Sahne, Milch und Zucker erhitzen, das Ube-Pulver einrühren, die eingeweichte Gelatine hinzufügen, in Gläser gießen und kühlen, bis sie fest ist.
Kann man sie ohne Gelatine machen?
Ja: verwenden Sie Agar-Agar, das man einige Augenblicke aufkochen muss, um es zu aktivieren.
Enthält Ube-Panna-Cotta Koffein?
Nein, Ube ist von Natur aus koffeinfrei.
Womit serviert man sie?
Ein Mango- oder Beerencoulis oder ein paar Keksstücke für den Biss.
Wie lange hält sie sich?
2 bis 3 Tage im Kühlschrank, abgedeckt.