Ube-Cheesecake
Ein knuspriger Boden, eine dichte, cremige Masse, ein tiefes Violett, das auf dem Teller heraussticht: Der Ube-Cheesecake ist der Star unter den violetten Desserts.
Beeindruckend zu servieren, überraschend einfach mit der richtigen Methode.
Die Verbindung von Käse und Ube
Der Cheesecake lebt von einem Kontrast: der Säure des Frischkäses und der Süße des Zuckers.
Ube fügt sich perfekt ein und bringt seine spektakuläre Farbe und eine Vanillenote, die das Ganze abrundet. Das Ergebnis ist so schön wie köstlich, auf halbem Weg zwischen Dessert und Kunstwerk.
Der Ube-Cheesecake ist ein Star auf den Philippinen und in der Diaspora: Oft ist er es, durch den Ube Feinschmecker auf der ganzen Welt erobert.
Ube-Cheesecake, Schritt für Schritt.
Ein paar Zutaten, etwas Geduld, und das Violett zieht ins Dessert ein.
Zutaten
- 200 g Butterkekse
- 80 g geschmolzene Butter
- 600 g Frischkäse (Typ Philadelphia)
- 120 g Zucker
- 2 Eier
- 2 EL Kinampay-Ube-Pulver (ca. 20 g)
- 1 TL Vanilleextrakt
Material
- Eine Springform
- Eine Schüssel und ein Schneebesen
- Ein Ofen
Zubereitung
- Die Kekse zerkleinern, mit der geschmolzenen Butter mischen und auf den Boden der Form drücken. Kalt stellen.
- Den Frischkäse mit dem Zucker aufschlagen, dann die Eier nacheinander unterrühren.
- Das Ube-Pulver in etwas Masse anrühren, dann alles zurückgeben und rühren, bis die Farbe gleichmäßig ist.
- Auf den Boden gießen und 45 Minuten bei 160 °C backen: Die Mitte soll noch leicht wackeln.
- Im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden kühlen, bevor Sie ihn aus der Form lösen.
Die ganze Familie Desserts
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Weich in der Mitte, goldbraun am Rand.
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Die cremige Textur beruht auf sanftem Backen.
Backen Sie bei moderater Hitze und nehmen Sie den Cheesecake heraus, wenn die Mitte noch wackelt: Er wird im Kühlschrank fest. Ein langsames Abkühlen bei angelehnter Ofentür verhindert Risse. Die Geduld im Kühlschrank erledigt den Rest.
Für perfektes Backen ohne Risse stellen Sie eine Schale Wasser in den Ofen: Der Dampf hält die Masse saftig.
Die Fehler zu vermeiden
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Es fehlt nur noch das Kinampay-Ube-Pulver für Farbe und Süße.
Ihre Fragen zu diesem Rezept.
Wie macht man einen Ube-Cheesecake?
Bereiten Sie einen Boden aus gebutterten Keksen zu, eine Masse aus Frischkäse, Zucker, Eiern und Ube-Pulver, backen Sie 45 Minuten bei 160 °C und kühlen Sie mehrere Stunden.
Warum reißt mein Cheesecake?
Er hat zu lange gebacken oder ist zu schnell abgekühlt. Nehmen Sie ihn heraus, wenn die Mitte noch wackelt, und lassen Sie ihn im ausgeschalteten Ofen abkühlen.
Kann man ihn ohne Backen zubereiten?
Ja: Ersetzen Sie die Eier durch Schlagsahne und etwas Gelatine und lassen Sie ihn über Nacht kalt fest werden.
Wie lange hält sich ein Cheesecake?
3 bis 4 Tage im Kühlschrank, gut abgedeckt.
Enthält Ube-Cheesecake Koffein?
Nein, Ube ist von Natur aus koffeinfrei.