Ube-Crêpes
Dünn, geschmeidig, zartviolett: Ube-Crêpes lassen sich falten, rollen und nach Belieben füllen.
Ein glatter Teig, eine heiße Pfanne, und der violette Stapel wächst.
Die Crêpe wird violett
Die Crêpe ist eine weiße, oder eher violette Leinwand, bereit, alles aufzunehmen.
Ube färbt den Teig und verleiht ihm eine vanillige Süße, die nach Kokos, weißer Schokolade oder Früchten verlangt. Dünn und geschmeidig, werden diese Crêpes zum Frühstück wie zum Dessert genossen. Ein Basic, verwandelt.
Ein Crêpe-Teig, der eine Stunde ruht, ergibt geschmeidigere Crêpes: das Mehl quillt vollständig.
Ube-Crêpes, Schritt für Schritt.
Ein paar Zutaten, etwas Geduld, und das Violett erobert das Dessert.
Zutaten
- 150 g Mehl
- 2 Eier
- 300 ml Milch
- 1 EL Kinampay-Ube-Pulver (ca. 10 g)
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- Etwas Butter für die Pfanne
Material
- Eine Schüssel und ein Schneebesen
- Eine Pfanne oder eine Crêpes-Pfanne
- Eine Kelle
Zubereitung
- Lösen Sie das Ube-Pulver in etwas Milch auf, bis eine glatte Basis entsteht.
- Verquirlen Sie Mehl, Zucker, Salz und Eier, geben Sie dann die restliche Milch und die Ube-Basis hinzu.
- Lassen Sie den Teig 30 Minuten bis eine Stunde ruhen.
- Fetten Sie die heiße Pfanne, gießen Sie eine Kelle Teig ein, backen Sie 1 Minute pro Seite, bis sich die Ränder färben.
Die ganze Familie Desserts
Cheesecakes, Cookies, Entremets: das ganze genussvolle Violett, von einem Rezept zum nächsten.
Ube-Cheesecake
Der violette Cheesecake, herrlich cremig.
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Ube-Cookies
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Gelungene Crêpes hängen vom Teig und der Pfanne ab.
Lassen Sie den Teig ruhen für geschmeidige Crêpes, und achten Sie auf eine Konsistenz, die weder zu dick noch zu flüssig ist. Eine heiße, kaum gefettete Pfanne verhindert, dass sie kleben. Passen Sie mit einem Schuss Milch an, wenn der Teig eindickt.
Füllen Sie sie mit Kokoscreme und Mango: die tropische Kombination veredelt Ube.
Fehler, die es zu vermeiden gilt
Drei Fallen für schön dünne Crêpes.
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Ihnen fehlt nur noch das Kinampay-Ube-Pulver.
Ihre Fragen zu diesem Rezept.
Wie macht man Ube-Crêpes?
Lösen Sie das Ube-Pulver in der Milch auf, bereiten Sie einen klassischen Crêpe-Teig zu, lassen Sie ihn ruhen, backen Sie ihn dann 1 Minute pro Seite in der Pfanne.
Warum den Teig ruhen lassen?
Das Ruhen lässt das Mehl quellen und entspannt das Gluten, was geschmeidigere Crêpes ergibt.
Enthalten Ube-Crêpes Koffein?
Nein, Ube ist von Natur aus koffeinfrei.
Welche Füllungen passen zu Ube?
Kokos, weiße Schokolade, Mango, Banane oder ein einfacher Schuss Kondensmilch.
Kann man sie vegan machen?
Ja: Ersetzen Sie die Eier durch etwas mehr Mehl und verwenden Sie eine Pflanzenmilch.