Ube-Mousse
Leicht wie eine Wolke, in blassem, pudrigem Violett, im Mund zergehend: Die Ube-Mousse ist die ultimative Süßigkeit.
Ein paar Zutaten, etwas Geduld im Kühlschrank, und das Dessert wird luftig.
Die violette Wolke
Die Mousse setzt alles auf die Luft, die in die Sahne eingearbeitet wird.
Eine geschmeidige Schlagsahne, etwas geschmolzene weiße Schokolade für den Halt und Ube für Farbe und Süße: Das Ergebnis ist eine leichte Textur, die sanft zergeht. Ein zartes Dessert, ohne Backen, das man mit dem Löffel genießt.
Es ist die in der Schlagsahne eingeschlossene Luft, die die Leichtigkeit gibt: Je sanfter und länger man schlägt, desto luftiger die Mousse.
Ube-Mousse, Schritt für Schritt.
Ein paar Zutaten, etwas Geduld, und Violett hält Einzug ins Dessert.
Zutaten
- 300 ml gut gekühlte Sahne
- 100 g weiße Schokolade
- 2 EL Ube-Kinampay-Pulver (ca. 20 g)
- 2 EL Puderzucker
Material
- Ein Mixer
- Ein Topf
- Gläser
Zubereitung
- Schmelzen Sie die weiße Schokolade und lassen Sie sie lauwarm werden.
- Schlagen Sie die kalte Sahne mit dem Puderzucker, bis eine geschmeidige, schaumige Textur entsteht.
- Rühren Sie das Ube-Pulver in die geschmolzene Schokolade und heben Sie diese dann behutsam unter die Sahne.
- Verteilen Sie auf die Gläser und kühlen Sie mindestens 2 Stunden vor dem Servieren.
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Die Leichtigkeit wird beim Unterheben geschützt.
Fügen Sie die Schokolade lauwarm, niemals heiß hinzu, damit die Sahne nicht zusammenfällt. Heben Sie sie unter, indem Sie die Masse behutsam anheben. Eine gut gekühlte Sahne wird besser fest und hält länger.
Stellen Sie die Schüssel und die Quirle 10 Minuten vor dem Schlagen in den Gefrierschrank: Die Sahne wird schneller und fester.
Die Fehler, die man vermeiden sollte
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Ihre Fragen zu diesem Rezept.
Wie macht man eine Ube-Mousse?
Schlagen Sie eine kalte Sahne, heben Sie behutsam geschmolzene weiße Schokolade mit Ube unter und kühlen Sie dann mindestens 2 Stunden.
Warum fällt meine Mousse zusammen?
Die Schokolade war zu heiß oder die Sahne schlecht geschlagen. Arbeiten Sie kalt und heben Sie behutsam unter.
Enthält die Ube-Mousse Koffein?
Nein, die Ube ist von Natur aus koffeinfrei.
Kann man sie ohne weiße Schokolade machen?
Ja: Fügen Sie der Sahne etwas Gelatine für den Halt hinzu, mit Puderzucker.
Wie lange hält sie sich?
1 bis 2 Tage im Kühlschrank, abgedeckt.