Ube-Zimtschnecken
Ein weicher Hefeteig, eine violette Zimtspirale, ein Zuckerguss, der über die noch warme Oberfläche läuft: Ube-Zimtschnecken sind der Inbegriff von Gemütlichkeit.
Etwas Geduld beim Gehen, und das Glück kommt aus dem Ofen.
Die tröstliche Spirale
Die Zimtschnecke ist ein Briocheteig, der um eine duftende Füllung gerollt wird.
Hier färbt Ube den Teig in ein sanftes Violett, das mit dem Zimt kontrastiert. Weich, warm, mit Zuckerguss überzogen, erfüllen sie das Haus mit ihrem Duft. Ein großzügiges Dessert, zum Teilen am Wochenende bei einem Kaffee.
Hefeteig braucht Wärme und Zeit zum Gehen: Es ist die Hefe, die ihn so weich macht.
Ube-Zimtschnecken, Schritt für Schritt.
Ein paar Zutaten, etwas Geduld, und das Violett erobert das Dessert.
Zutaten
- 300 g Mehl
- 1 Ei
- 120 ml lauwarme Milch
- 50 g weiche Butter
- 50 g Zucker
- 1 EL Kinampay-Ube-Pulver (ca. 10 g)
- 1 Päckchen Trockenhefe
- Füllung: 40 g Butter, 50 g Zucker, 1 TL Zimt
- Zuckerguss: 80 g Puderzucker, etwas Milch
Material
- Eine Schüssel
- Ein Nudelholz
- Eine Backform
Zubereitung
- Mehl, Zucker, Hefe und Ube-Pulver vermischen, dann Ei, lauwarme Milch und Butter hinzufügen. Kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
- Den Teig ausrollen, mit Butter bestreichen, mit Zucker und Zimt bestreuen, dann aufrollen und in Stücke schneiden.
- In die Form setzen, 30 Minuten gehen lassen, dann 22 Minuten bei 180 °C backen.
- Noch warm mit Zuckerguss überziehen und genießen.
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Alles hängt vom Gehen ab.
Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort auf das Doppelte aufgehen: Das ist der Schlüssel zur Weichheit. Überladen Sie die Füllung nicht, sonst läuft sie aus. Geben Sie den Zuckerguss auf die noch warmen Schnecken, damit er einzieht.
Keine Zeit? Bereiten Sie die Schnecken am Vorabend vor, lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank gehen und backen Sie sie am Morgen.
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Ihnen fehlt nur noch das Kinampay-Ube-Pulver.
Ihre Fragen zu diesem Rezept.
Wie macht man Ube-Zimtschnecken?
Bereiten Sie einen Hefeteig mit Ube-Pulver zu, lassen Sie ihn gehen, rollen Sie ihn aus, füllen Sie ihn mit Butter, Zucker und Zimt, rollen Sie ihn auf, schneiden Sie ihn, lassen Sie ihn gehen und backen Sie ihn 22 Minuten bei 180 °C.
Warum geht mein Teig nicht auf?
Die Hefe wurde vielleicht durch zu heiße Milch abgetötet, oder der Raum ist zu kalt. Verwenden Sie lauwarme Milch und einen warmen Ort.
Enthalten Ube-Zimtschnecken Koffein?
Nein, Ube ist von Natur aus koffeinfrei.
Kann man sie am Vortag vorbereiten?
Ja: Lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank gehen und backen Sie sie am Morgen.
Wie bleiben sie weich?
In einer luftdichten Dose 2 Tage; einige Sekunden aufwärmen, um die Weichheit zurückzuholen.