Ube-Cupcakes
Ein weicher, violetter Kern, ein Wirbel cremiges Frosting obenauf: Ube-Cupcakes sind für Feste und große Lust auf Süßes gemacht.
Der kleine Kuchen, auf den sich alle einigen.
Der kleine Festkuchen
Der Cupcake ist ein weicher Mini-Kuchen, gekrönt von Frosting.
Die mit Ube gefärbte Basis erhält ein violett getöntes Frischkäse-Frosting, zugleich cremig und leicht säuerlich. Das Gleichgewicht zwischen der Süße des Ube und der Säure des Frischkäses macht ihn zu einem unwiderstehlichen, spektakulären Dessert.
Das leicht säuerliche Frischkäse-Frosting gleicht die Süße des Ube perfekt aus: ein Duo, das weder zu süß noch fad ist.
Ube-Cupcakes, Schritt für Schritt.
Ein paar Zutaten, etwas Geduld, und das Violett erobert das Dessert.
Zutaten
- 150 g Mehl
- 1 Ei
- 80 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 80 ml Milch
- 1 EL Kinampay-Ube-Pulver (ca. 10 g)
- 1 TL Backpulver
- Frosting: 100 g Frischkäse, 50 g Butter, 80 g Puderzucker, 1 TL Ube-Pulver
Material
- Eine Cupcake-Form und Papierförmchen
- Ein Mixer
- Ein Spritzbeutel
Zubereitung
- Verrühren Sie die weiche Butter mit dem Zucker, bis die Masse hell und cremig ist, geben Sie das Ei hinzu, dann Mehl, Backpulver und Ube-Pulver im Wechsel mit der Milch.
- Verteilen Sie die Masse in die Förmchen und backen Sie 18 Minuten bei 180 °C, bis ein Späßchen sauber herauskommt.
- Vollständig abkühlen lassen.
- Schlagen Sie Frischkäse, Butter, Puderzucker und Ube-Pulver zu einem glatten Frosting und spritzen Sie es auf die Cupcakes.
Die ganze Familie Desserts
Cheesecakes, Cookies, Entremets: das ganze genussvolle Violett, von einem Rezept zum nächsten.
Ube-Cheesecake
Der violette Cheesecake, herrlich cremig.
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Ube-Cookies
Weich in der Mitte, goldbraun am Rand.
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Ube-Brownies
Saftig, dicht, violett marmoriert.
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Ein saftiger Kastenkuchen, violett bis zum Kern.
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Ube-Weiße-Schokolade-Muffins
Genussvoll, aufgegangen, mit weißer Schokolade.
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Ube-Donuts
Weich, glasiert in leuchtendem Violett.
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Klein, weich, mit brauner Butter.
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Der goldene Höcker, das violette Herz.
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Dünn, geschmeidig, zartviolett.
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Das Tiramisu neu erfunden, ganz in Violett.
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Wackelig, cremig, sanftviolett.
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Der Karamell knackt, die violette Creme schmilzt.
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Luftig, leicht, wolkenviolett.
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Glatte Schalen, violette Ganache.
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Ube-Zimtschnecken
Weiche Schnecken, eine violette Spirale.
Zum Rezept →Der Griff des Chefs
Das Frosting wird auf völlig kalte Cupcakes aufgetragen.
Warten Sie, bis die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie spritzen, sonst schmilzt das Frosting. Frischkäse und Butter bei Raumtemperatur ergeben ein glattes, festes Frosting. Schlagen Sie nicht zu stark, damit es nicht flüssig wird.
Kühlen Sie das Frosting 15 Minuten vor dem Spritzen: es hält besser und zeichnet schönere Wirbel.
Fehler, die es zu vermeiden gilt
Drei Fallen für festliche Cupcakes.
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Ihnen fehlt nur noch das Kinampay-Ube-Pulver.
Ihre Fragen zu diesem Rezept.
Wie macht man Ube-Cupcakes?
Bereiten Sie einen weichen Teig mit Ube-Pulver zu, backen Sie 18 Minuten bei 180 °C, lassen Sie abkühlen, spritzen Sie dann ein Ube-Frischkäse-Frosting darauf.
Wie gelingt das Frosting?
Verwenden Sie Frischkäse und Butter bei Raumtemperatur, schlagen Sie ohne Übertreibung und kühlen Sie es vor dem Spritzen.
Enthalten Ube-Cupcakes Koffein?
Nein, Ube ist von Natur aus koffeinfrei.
Kann man sie im Voraus zubereiten?
Ja: Backen Sie die Basen am Vortag und frosten Sie sie am selben Tag.
Wodurch kann man Frischkäse ersetzen?
Durch ein Ube-getöntes Buttercreme-Frosting, süßer, aber genauso hübsch.