Cake de ube
Una miga violeta y esponjosa, una corteza dorada, un perfume vainillado que embriaga la cocina: el cake de ube es el bizcocho de la merienda por excelencia.
Fácil de hacer, se corta y se comparte sin complicaciones.
El bizcocho de la merienda
El cake es la simplicidad misma: se mezcla, se hornea.
La mantequilla y los huevos dan la esponjosidad, el ube el color y la dulzura. Ni demasiado dulce, ni demasiado rico, se degusta natural, tibio, o cubierto de un glaseado. Un imprescindible para tener a mano.
El color del cake se mantiene vivo porque el ube no se oxida al hornear como algunas frutas: el violeta aguanta en el horno.
Cake de ube, paso a paso.
Unos ingredientes, un poco de paciencia, y el violeta se pone de postre.
Ingredientes
- 200 g de harina
- 3 huevos
- 120 g de mantequilla blanda
- 120 g de azúcar
- 2 cucharadas de polvo de ube Kinampay (aprox. 20 g)
- 1 cucharadita de levadura química
- 50 ml de leche
Material
- Un molde de cake
- Un bol y unas varillas
- Un horno
Preparación
- Trabaja la mantequilla blanda con el azúcar hasta que palidezca y quede cremosa, luego añade los huevos uno a uno.
- Incorpora la harina, la levadura y el polvo de ube, alternando con la leche.
- Vierte la masa en el molde untado con mantequilla.
- Hornea 45 minutos a 170 °C, hasta que una hoja salga seca.
- Deja templar antes de desmoldar y cortar.
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Un cake logrado depende de una mantequilla bien trabajada.
Trabaja la mantequilla blanda con el azúcar hasta que palidezca y quede esponjosa: es lo que da la esponjosidad. No abras el horno al principio de la cocción, si no el cake se hunde. Comprueba con la punta de un cuchillo.
Para la famosa grieta de encima, marca la masa de un trazo a media cocción con una hoja untada de mantequilla.
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Solo te falta el polvo de ube Kinampay.
Tus preguntas sobre esta receta.
¿Cómo hacer un cake de ube?
Trabaja enérgicamente la mantequilla y el azúcar, añade los huevos, la harina, la levadura y el polvo de ube, luego hornea 45 minutos a 170 °C.
¿Por qué mi cake queda compacto?
La mantequilla se trabajó mal o se olvidó la levadura. Trabaja bien la mantequilla y el azúcar y verifica la levadura.
¿Se puede añadir un glaseado?
Sí: un glaseado de azúcar glas y un poco de leche, eventualmente teñido con ube, realza el cake.
¿El cake de ube contiene cafeína?
No, el ube es naturalmente sin cafeína.
¿Cómo conservarlo esponjoso?
Envuelto en film, se mantiene esponjoso 3 a 4 días a temperatura ambiente.