Donuts de ube
Un anillo esponjoso, un glaseado violeta espejo que cruje bajo el diente: los donuts de ube, al horno, son tan bonitos como reconfortantes.
Ni fritura ni complicaciones: el molde hace todo el trabajo.
El donut sin fritura
Cocidos al horno en un molde para donuts, estos anillos son ligeros y esponjosos.
La masa, coloreada por el ube, recibe un glaseado violeta brillante que constituye todo su encanto. Menos grasos que los donuts fritos, conservan la golosina sin la pesadez. Un placer nostálgico y fotogénico.
El glaseado de ube mantiene su color violeta sin colorante artificial: es el propio polvo el que tiñe.
Donuts de ube, paso a paso.
Unos ingredientes, un poco de paciencia, y el violeta se hace postre.
Ingredientes
- 150 g de harina
- 1 huevo
- 80 ml de leche
- 50 g de mantequilla derretida
- 70 g de azúcar
- 1 cucharada de ube en polvo Kinampay (aprox. 10 g)
- 1 cucharadita de levadura química
- Glaseado: 100 g de azúcar glas, 1 cucharadita de ube en polvo, un poco de leche
Material
- Un molde para donuts
- Un bol
- Una manga o una bolsa de congelación
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C. Mezcla la harina, la levadura, el azúcar y el ube en polvo.
- Añade el huevo, la leche y la mantequilla derretida, y mezcla hasta obtener una masa lisa.
- Rellena el molde para donuts con una manga y hornea 12 minutos.
- Desmolda, deja enfriar, luego prepara el glaseado mezclando azúcar glas, ube en polvo y un poco de leche.
- Moja la parte superior de los donuts en el glaseado y deja cuajar sobre una rejilla.
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Dos detalles hacen el donut perfecto.
Rellena el molde solo hasta dos tercios: la masa sube y conserva su agujero central. Espera a que los donuts estén bien fríos antes de glasearlos, si no el glaseado chorrea. Un glaseado ni demasiado espeso ni demasiado líquido los cubre con elegancia.
Espolvorea el glaseado aún húmedo con coco rallado o azúcar perlado: el efecto es espectacular.
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Solo te falta el ube en polvo Kinampay.
Tus preguntas sobre esta receta.
¿Cómo hacer donuts de ube?
Prepara una masa con ube en polvo, cuécela 12 minutos en un molde para donuts a 180 °C, luego cubre con un glaseado de ube una vez fríos.
¿Hace falta un molde para donuts?
Para la versión al horno, sí. Si no, una masa de buñuelos fritos da donuts más tradicionales.
¿Los donuts de ube contienen cafeína?
No, el ube es naturalmente sin cafeína.
¿Cómo lograr un glaseado violeta intenso?
Añade el ube en polvo al azúcar glas y justo la leche necesaria para una textura que cubra.
¿Cuánto tiempo se conservan?
Están mejores el mismo día, pero se guardan uno o dos días en una caja hermética.