Cinnamon rolls de ube
Una masa levada esponjosa, una espiral violeta y canela, un glaseado que se derrama sobre la superficie aún tibia: los cinnamon rolls de ube son el colmo del placer reconfortante.
Un poco de paciencia para el levado, y la felicidad sale del horno.
La espiral reconfortante
El cinnamon roll es una masa briox enrollada en torno a un relleno aromático.
Aquí, el ube tiñe la masa de un violeta suave que contrasta con la canela. Esponjosos, tibios, cubiertos de glaseado, perfuman toda la casa. Un postre generoso, para compartir el fin de semana con un café.
La masa levada necesita calor y tiempo para subir: es la levadura la que la vuelve tan esponjosa.
Cinnamon rolls de ube, paso a paso.
Unos pocos ingredientes, un poco de paciencia, y el violeta se pone al postre.
Ingredientes
- 300 g de harina
- 1 huevo
- 120 ml de leche tibia
- 50 g de mantequilla blanda
- 50 g de azúcar
- 1 cucharada de ube en polvo Kinampay (aprox. 10 g)
- 1 sobre de levadura de panadería
- Relleno: 40 g de mantequilla, 50 g de azúcar, 1 cucharadita de canela
- Glaseado: 80 g de azúcar glas, un poco de leche
Material
- Un bol
- Un rodillo
- Un molde
Preparación
- Mezcla la harina, el azúcar, la levadura y el ube en polvo, luego añade el huevo, la leche tibia y la mantequilla. Amasa hasta obtener una masa flexible.
- Deja levar 1 hora, hasta que la masa doble su volumen.
- Extiende la masa, unta con mantequilla, espolvorea azúcar y canela, luego enrolla y corta en trozos.
- Coloca en el molde, deja levar 30 minutos, luego hornea 22 minutos a 180 °C.
- Cubre con glaseado aún tibios y disfruta.
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Todo se juega en el levado.
Deja que la masa doble su volumen en un lugar templado: es la clave del esponjado. No sobrecargues el relleno, so pena de que se derrame. Cubre el glaseado sobre los rolls aún tibios, para que se impregne.
¿Sin tiempo? Prepara los rolls la víspera, déjalos levar toda la noche en el frigorífico y hornea por la mañana.
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Solo te falta el ube en polvo Kinampay.
Tus preguntas sobre esta receta.
¿Cómo hacer cinnamon rolls de ube?
Prepara una masa levada con ube en polvo, déjala levar, extiéndela, rellena con mantequilla, azúcar y canela, enrolla, corta, deja levar y hornea 22 minutos a 180 °C.
¿Por qué no sube mi masa?
Puede que la levadura muriera por una leche demasiado caliente, o la sala está demasiado fría. Usa una leche tibia y un lugar cálido.
¿Los cinnamon rolls de ube contienen cafeína?
No, el ube es naturalmente sin cafeína.
¿Se pueden preparar la víspera?
Sí: déjalos levar toda la noche en el frigorífico y hornea por la mañana.
¿Cómo mantenerlos esponjosos?
En un recipiente hermético 2 días; recaliéntalos unos segundos para recuperar el esponjado.