Cupcakes de ube
Un corazón tierno y violeta, un remolino de glaseado cremoso encima: los cupcakes de ube están hechos para las fiestas y las grandes ganas de dulce.
El pastelito que pone a todos de acuerdo.
El pastelito de fiesta
El cupcake es un mini-pastel tierno coronado de glaseado.
La base, coloreada con ube, recibe un glaseado de queso crema teñido de violeta, a la vez cremoso y ligeramente ácido. El equilibrio entre la dulzura del ube y la acidez del queso crema lo convierte en un postre irresistible y espectacular.
El glaseado de queso crema, ligeramente ácido, equilibra a la perfección la dulzura del ube: un dúo ni demasiado dulce ni sos.
Cupcakes de ube, paso a paso.
Unos pocos ingredientes, un poco de paciencia, y el violeta se pone al postre.
Ingredientes
- 150 g de harina
- 1 huevo
- 80 g de mantequilla blanda
- 100 g de azúcar
- 80 ml de leche
- 1 cucharada de ube en polvo Kinampay (aprox. 10 g)
- 1 cucharadita de levadura química
- Glaseado: 100 g de queso crema, 50 g de mantequilla, 80 g de azúcar glas, 1 cucharadita de ube en polvo
Material
- Un molde de cupcakes y cápsulas de papel
- Una batidora
- Una manga pastelera
Preparación
- Trabaja la mantequilla blanda con el azúcar hasta que palidezca y quede cremosa, añade el huevo, luego la harina, la levadura y el ube en polvo alternando con la leche.
- Reparte en las cápsulas y cuece 18 minutos a 180 °C, hasta que un palillo salga seco.
- Deja enfriar por completo.
- Bate el queso crema, la mantequilla, el azúcar glas y el ube en polvo en un glaseado liso, luego depósitalo sobre los cupcakes con la manga pastelera.
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El glaseado se trabaja sobre cupcakes bien fríos.
Espera a que los cupcakes estén totalmente fríos antes de formarlos con la manga, si no el glaseado se derrite. Un queso crema y una mantequilla a temperatura ambiente dan un glaseado liso y firme. No batas demasiado, para evitar que se vuelva líquido.
Refrigera el glaseado 15 minutos antes de formarlos con la manga: aguanta mejor y dibuja remolinos más bonitos.
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Solo te falta el ube en polvo Kinampay.
Tus preguntas sobre esta receta.
¿Cómo hacer cupcakes de ube?
Prepara una masa tierna con ube en polvo, cuece 18 minutos a 180 °C, deja enfriar, luego depósita un glaseado de queso crema al ube con la manga pastelera.
¿Cómo lograr el glaseado?
Usa queso crema y mantequilla a temperatura ambiente, bate sin excesos y refrigera antes de formarlos con la manga.
¿Los cupcakes de ube contienen cafeína?
No, el ube es naturalmente sin cafeína.
¿Se pueden preparar con antelación?
Sí: cuece las bases la víspera y glaséalas el mismo día.
¿Con qué sustituir el queso crema?
Por un glaseado de mantequilla (buttercream) teñido de ube, más dulce pero igual de bonito.