Cheesecake de ube
Una base de galleta, una mezcla densa y cremosa, un violeta profundo que resalta en el plato: el cheesecake de ube es la estrella de los postres violetas.
Impresionante de servir, sorprendentemente fácil de lograr con el método adecuado.
La unión del queso y el ube
El cheesecake vive de un contraste: la acidez del queso fresco y el dulzor del azúcar.
El ube se integra a la perfección, aportando su color espectacular y una nota de vainilla que suaviza el conjunto. El resultado es tan bello como goloso, a medio camino entre el postre y la obra de arte.
El cheesecake de ube es una estrella en Filipinas y su diáspora: a menudo es a través de él que el ube conquista a los golosos del mundo entero.
Cheesecake de ube, paso a paso.
Unos pocos ingredientes, un poco de paciencia, y el violeta se pone de postre.
Ingredientes
- 200 g de galletas de mantequilla
- 80 g de mantequilla derretida
- 600 g de queso fresco tipo Philadelphia
- 120 g de azúcar
- 2 huevos
- 2 cucharadas de polvo de ube Kinampay (unos 20 g)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Material
- Un molde desmontable
- Un bol y unas varillas
- Un horno
Preparación
- Tritura las galletas, mézclalas con la mantequilla derretida y presiona todo en el fondo del molde. Reserva en frío.
- Bate el queso fresco con el azúcar, luego incorpora los huevos uno a uno.
- Diluye el polvo de ube en un poco de mezcla, luego reincorpóralo todo y mezcla hasta un color homogéneo.
- Vierte sobre la base y hornea 45 minutos a 160 °C: el centro debe temblar aún ligeramente.
- Deja enfriar en el horno apagado, luego refrigera al menos 4 horas antes de desmoldar.
Toda la familia Postres
Cheesecakes, cookies, postres de cuchara: todo el violeta goloso, de una receta a otra.
Cookies de ube
Tiernos en el centro, dorados en los bordes.
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Brownies de ube
Fundentes, densos, veteados de violeta.
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Cake de ube
Un cake esponjoso, violeta hasta el corazón.
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Golosos, esponjados, con chocolate blanco.
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Donuts de ube
Esponjosos, glaseados de un violeta brillante.
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Financiers de ube
Pequeños, tiernos, con mantequilla avellana.
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Madeleines de ube
El copete dorado, el corazón violeta.
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Crepes de ube
Finos, flexibles, de un violeta suave.
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Panna cotta de ube
Temblorosa, cremosa, de un violeta suave.
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Crème brûlée de ube
El caramelo cruje, la crema violeta se funde.
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Mousse de ube
Aérea, ligera, de un violeta nube.
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Macarons de ube
Cáscaras lisas, ganache violeta.
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Cupcakes de ube
Un corazón esponjoso, un glaseado nube.
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Cinnamon rolls de ube
Rollos esponjosos, espiral violeta.
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La textura cremosa depende de una cocción suave.
Hornea a calor moderado y saca el cheesecake cuando el centro aún tiembla: acaba de cuajar en frío. Un enfriamiento lento, con el horno entreabierto, evita las grietas. La paciencia en la nevera hace el resto.
Para una cocción perfecta sin grietas, coloca un bol de agua en el horno: el vapor mantiene la mezcla jugosa.
Los errores a evitar
Tres trampas entre tú y un cheesecake sin grietas.
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El postre es solo una faceta: explora todo el universo violeta.
Bebidas
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Solo te falta el polvo de ube Kinampay para el color y el dulzor.
Tus preguntas sobre esta receta.
¿Cómo hacer un cheesecake de ube?
Prepara una base de galletas con mantequilla, una mezcla de queso fresco, azúcar, huevos y polvo de ube, luego hornea 45 minutos a 160 °C y refrigera varias horas.
¿Por qué se agrieta mi cheesecake?
Se ha cocido de más o enfriado demasiado rápido. Sácalo cuando el centro aún tiembla y déjalo enfriar en el horno apagado.
¿Se puede hacer sin horno?
Sí: sustituye los huevos por nata montada y un poco de gelatina, y deja cuajar en frío una noche.
¿Cuánto tiempo se conserva un cheesecake?
3 o 4 días en la nevera, bien tapado.
¿El cheesecake de ube contiene cafeína?
No, el ube es naturalmente sin cafeína.