Crepes de ube
Finas, flexibles, de un violeta tierno: los crepes de ube se doblan, se enrollan, se rellenan a placer.
Una masa lisa, una sartén caliente, y la pila violeta crece.
El crepe se pone violeta
El crepe es un lienzo blanco, o más bien violeta, listo para acogerlo todo.
El ube tiñe la masa y le da una dulzura avainillada que pide coco, chocolate blanco o frutas. Finos y flexibles, estos crepes se disfrutan en el desayuno como en el postre. Un básico transformado.
Una masa de crepes que reposa una hora da crepes más flexibles: la harina se hidrata por completo.
Crepes de ube, paso a paso.
Unos pocos ingredientes, un poco de paciencia, y el violeta se pone al postre.
Ingredientes
- 150 g de harina
- 2 huevos
- 300 ml de leche
- 1 cucharada de ube en polvo Kinampay (aprox. 10 g)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 pizca de sal
- Un poco de mantequilla para la sartén
Material
- Un bol y una varilla
- Una sartén o una crepera
- Un cucharón
Preparación
- Disuelve el ube en polvo en un poco de leche, hasta una base lisa.
- Bate la harina, el azúcar, la sal y los huevos, luego añade el resto de la leche y la base de ube.
- Deja reposar la masa de 30 minutos a una hora.
- Engrasa la sartén caliente, vierte un cucharón de masa, cuece 1 minuto por cara, hasta que los bordes se coloreen.
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Unos crepes logrados dependen de la masa y de la sartén.
Deja reposar la masa para crepes flexibles, y cuida una consistencia ni demasiado espesa ni demasiado líquida. Una sartén bien caliente y apenas engrasada evita que se peguen. Ajusta con un chorrito de leche si la masa espesa.
Rellénalos de crema de coco y mango: el maridaje tropical sublima el ube.
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Solo te falta el ube en polvo Kinampay.
Tus preguntas sobre esta receta.
¿Cómo hacer crepes de ube?
Disuelve el ube en polvo en la leche, prepara una masa de crepes clásica, deja reposar, luego cuece 1 minuto por cara en la sartén.
¿Por qué dejar reposar la masa?
El reposo hidrata la harina y relaja el gluten, dando crepes más flexibles.
¿Los crepes de ube contienen cafeína?
No, el ube es naturalmente sin cafeína.
¿Qué rellenos con el ube?
Coco, chocolate blanco, mango, plátano o un simple chorrito de leche condensada.
¿Se pueden hacer veganos?
Sí: sustituye los huevos por un poco más de harina y usa una leche vegetal.