Tiramisú de ube
Capas cremosas de un violeta tierno, bizcochos fundentes, una dulzura que envuelve: el tiramisú de ube reinventa el clásico italiano, sin café.
Sin cocción, se prepara la víspera e impresiona seguro.
El tiramisú se vuelve violeta
Conservamos la crema untuosa de mascarpone y sustituimos el café por el ube.
El ube en polvo, disuelto en un poco de leche, empapa los bizcochos de un violeta suave y avainillado. El resultado es un postre lleno de ligereza, menos amargo que el original, perfecto para los amantes de la dulzura. Un postre de fiesta, sin horno.
Sin café, este tiramisú es sin cafeína: se puede saborear incluso por la noche, sin remordimientos.
Tiramisú de ube, paso a paso.
Unos ingredientes, un poco de paciencia, y el violeta se hace postre.
Ingredientes
- 250 g de mascarpone
- 2 huevos
- 60 g de azúcar
- 1 paquete de bizcochos de soletilla
- 2 cucharadas de ube Kinampay en polvo (unos 20 g)
- 200 ml de leche
- Ube en polvo para decorar
Material
- Dos boles
- Una fuente o vasitos
- Unas varillas
Preparación
- Separa las claras de las yemas. Bate las yemas con el azúcar, y luego incorpora el mascarpone.
- Monta las claras a punto de nieve e incorpóralas con cuidado a la crema.
- Disuelve el ube en polvo en la leche tibia para obtener una leche violeta.
- Moja rápidamente los bizcochos en la leche de ube y alterna capas de bizcochos y de crema.
- Refrigera al menos 4 horas, y luego espolvorea con ube en polvo antes de servir.
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La ligereza viene de las claras montadas.
Incorpora las claras a punto de nieve con cuidado, levantando la masa, para mantener la crema aérea. Moja los bizcochos rápidamente, sin empaparlos. El reposo en frío, idealmente una noche, une todos los aromas.
Para una versión sin huevo crudo, sustituye las claras por nata montada: la textura sigue siendo untuosa.
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Solo necesitas ube Kinampay en polvo.
Tus preguntas sobre esta receta.
¿Cómo se hace un tiramisú de ube?
Prepara una crema de mascarpone, empapa los bizcochos con una leche de ube, alterna las capas y refrigera al menos 4 horas.
¿El tiramisú de ube lleva café?
No: el café se sustituye por una leche de ube, lo que lo hace sin cafeína.
¿Se puede hacer sin huevo crudo?
Sí: sustituye las claras montadas por nata montada.
¿Cuánto tiempo se conserva?
2 o 3 días en el frigorífico, bien tapado.
¿Se puede hacer en vasitos?
Sí: el montaje en vasitos individuales es perfecto para invitados.