Torta all'ube
Una mollica viola e soffice, una crosta dorata, un profumo vanigliato che inonda la cucina: l'ube cake è la torta della merenda per eccellenza.
Semplice da fare, si taglia e si condivide senza cerimonie.
La torta della merenda
Il plumcake è la semplicità fatta dolce: si mescola, si inforna.
Il burro e le uova gli conferiscono sofficità, l'ube il colore e la dolcezza. Non troppo dolce, né troppo ricco, si gusta al naturale, tiepido, o ricoperto di glassa. Un immancabile da avere sempre a portata di mano.
Il colore del plumcake rimane vivido perché l'ube non si ossida durante la cottura come alcuni frutti: il viola resiste al forno.
Torta all'ube, passo dopo passo.
Pochi ingredienti, un po’ di pazienza, e il viola diventa un dessert.
Ingredienti
- 200 g di farina
- 3 uova
- 120 g di burro morbido
- 120 g di zucchero
- 2 cucchiai di polvere di ube Kinampay (circa 20 g)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 5 cl di latte
Materiale
- Uno stampo da plumcake
- Una ciotola e una frusta
- Un forno
Preparazione
- Lavorare il burro morbido con lo zucchero finché non diventa chiaro e cremoso, quindi aggiungere le uova una alla volta.
- Incorporare la farina, il lievito e la polvere di ube, alternando con il latte.
- Versare l'impasto nello stampo imburrato.
- Cuocere per 45 minuti a 170 °C, finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
- Lasciare intiepidire prima di sformare e tagliare a fette.
Tutta la famiglia Dessert
Cheesecake, biscotti, dolci al cucchiaio: tutto il viola goloso, da una ricetta all'altra.
Cheesecake all'ube
Il cheesecake viola, cremosissimo.
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Biscotti all'ube
Morbidi al centro, dorati ai bordi.
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Brownies all'ube
Fusi, densi, striati di viola.
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Muffin all'ube e cioccolato bianco
Golosi, gonfi, al cioccolato bianco.
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Ciambelle all'ube
Morbidi, glassati di un viola brillante.
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Financiers all'ube
Piccoli, morbidi, al burro nocciola.
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Madeleine all'ube
La gobba dorata, il cuore viola.
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Crêpes all'ube
Sottili, flessibili, di un viola tenue.
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Tiramisù all'ube
Il tiramisù rivisitato, tutto in viola.
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Panna cotta all'ube
Tremolante, cremosa, di un viola delicato.
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Crème brûlée all'ube
Il caramello scrocchia, la crema viola si scioglie.
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Mousse all'ube
Aerea, leggera, di un viola nuvola.
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Macarons all'ube
Gusci lisci, ganache alla violetta.
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Cupcakes all'ube
Un cuore soffice, una glassa vellutata.
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Girelle alla cannella all'ube
Rotoli morbidi, spirale viola.
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Un buon ciambellone dipende dalla lavorazione del burro.
Lavorate il burro morbido con lo zucchero finché non diventa chiaro e spumoso: questo gli conferirà morbidezza. Non aprite il forno all'inizio della cottura, altrimenti il ciambellone si sgonfierà. Controllate con la punta di un coltello.
Per ottenere la famosa crepa sulla superficie, incidete l'impasto a metà cottura con una lama imburrata.
Gli errori da evitare
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Le manque solo la polvere d'ube Kinampay.
Le vostre domande su questa ricetta.
Come si prepara una torta all'ube?
Lavorare energicamente burro e zucchero, aggiungere le uova, la farina, il lievito e la polvere di ube, quindi cuocere per 45 minuti a 170 °C.
Perché la mia torta è compatta?
Il burro è stato lavorato male o il lievito dimenticato. Lavorate bene burro e zucchero e controllate il lievito.
Si può aggiungere una glassa?
Sì: una glassa di zucchero a velo e un po' di latte, eventualmente colorata all'ube, esalta la torta.
Il dolce all'ube contiene caffeina?
No, l'ube è naturalmente privo di caffeina.
Come mantenerlo morbido?
Avvolto nella pellicola, rimane morbido per 3-4 giorni a temperatura ambiente.