Cinnamon rolls all'ube
Un impasto lievitato soffice, una spirale viola e cannella, una glassa che cola sopra ancora tiepida: i cinnamon roll all'ube sono il massimo del comfort food.
Un po' di pazienza per la lievitazione, e la felicità esce dal forno.
La spirale confortante
Il cinnamon roll, è un impasto brioche arrotolato attorno a un ripieno aromatico.
Qui, l'ube colora l'impasto di un viola tenue che contrasta con la cannella. Soffici, tiepidi, glassati, profumano la casa. Un dessert generoso, da condividere nel weekend con un caffè.
L'impasto lievitato ha bisogno di calore e tempo per crescere: è il lievito che lo rende così soffice.
Girelle alla cannella con ube, passo dopo passo.
Pochi ingredienti, un po' di pazienza, e il viola si trasforma in dessert.
Ingredienti
- 300 g di farina
- 1 uovo
- 120 ml di latte tiepido
- 50 g di burro morbido
- 50 g di zucchero
- 1 cucchiaio di polvere di ube Kinampay (ca. 10 g)
- 1 bustina di lievito di birra secco
- Farcitura: 40 g di burro, 50 g di zucchero, 1 cucchiaino di cannella
- Glassa: 80 g di zucchero a velo, un po' di latte
Materiale
- Una ciotola grande
- Un mattarello
- Uno stampo
Preparazione
- Mescolate la farina, lo zucchero, il lievito e la polvere di ube, quindi aggiungete l'uovo, il latte tiepido e il burro. Impastate fino a ottenere un impasto morbido.
- Lasciate lievitare per 1 ora, finché l'impasto non raddoppia di volume.
- Stendete l'impasto, spalmate con burro, cospargete di zucchero e cannella, quindi arrotolate e tagliate a tronchetti.
- Disponete nello stampo, lasciate lievitare per 30 minuti, quindi cuocete per 22 minuti a 180 °C.
- Ricoprite con la glassa ancora tiepidi e gustate.
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Tutto si gioca sulla lievitazione.
Lasciate che l'impasto raddoppi di volume in un luogo tiepido: è la chiave della morbidezza. Non sovraccaricate il ripieno, altrimenti potrebbe colare. Coprite la glassa sui rotoli ancora tiepidi, in modo che si infiltri.
Non hai tempo? Prepara i rotoli il giorno prima, lasciali lievitare una notte in frigorifero e inforna al mattino.
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Vi manca solo la polvere di ube Kinampay.
Le vostre domande su questa ricetta.
Come fare dei cinnamon rolls all'ube?
Preparare un impasto lievitato con polvere di ube, lasciare lievitare, stendere, farcire con burro, zucchero e cannella, arrotolare, tagliare, lasciare lievitare di nuovo e cuocere per 22 minuti a 180 °C.
Perché il mio impasto non lievita?
Il lievito potrebbe essere stato ucciso dal latte troppo caldo, oppure l'ambiente è troppo freddo. Usare latte tiepido e un ambiente caldo.
I cinnamon roll all'ube contengono caffeina?
No, l'ube è naturalmente privo di caffeina.
Si possono preparare il giorno prima?
Sì: lasciali lievitare una notte in frigorifero e infornali al mattino.
Come mantenerli morbidi?
In una scatola ermetica per 2 giorni; riscaldateli per qualche secondo per ritrovare la morbidezza.