Ciambelle all'ube
Un anello soffice, una glassa viola a specchio che si rompe sotto i denti: le ciambelle all'ube, cotte al forno, sono tanto belle quanto confortanti.
Né frittura né problemi: lo stampo fa tutto il lavoro.
Le ciambelle al forno
Cotte al forno in uno stampo per ciambelle, questi anelli sono leggeri e soffici.
L'impasto, colorato dall'ube, riceve una glassa viola brillante che ne costituisce il loro fascino. Meno grasse delle ciambelle fritte, mantengono la golosità senza la pesantezza. Un piacere regressivo e fotogenico.
La glassa all'ube deve il suo colore viola senza coloranti artificiali: è la polvere stessa a colorare.
Donuts all'ube, passo dopo passo.
Pochi ingredienti, un po' di pazienza, e il viola diventa un dessert.
Ingredienti
- 150 g di farina
- 1 uovo
- 80 ml di latte
- 50 g di burro fuso
- 70 g di zucchero
- 1 cucchiaio di polvere di ube Kinampay (circa 10 g)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- Glassa: 100 g di zucchero a velo, 1 cucchiaino di polvere di ube, un po' di latte
Materiale
- Uno stampo per ciambelle
- Una ciotola
- Una sac à poche o una bustina da freezer
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 180 °C. Mescolate la farina, il lievito, lo zucchero e la polvere di ube.
- Aggiungete l'uovo, il latte e il burro fuso, quindi mescolate fino ad ottenere un impasto liscio.
- Riempite lo stampo per ciambelle con una sac à poche e cuocete per 12 minuti.
- Sformate, lasciate raffreddare, quindi preparate la glassa mescolando zucchero a velo, polvere di ube e un po' di latte.
- Immergete la parte superiore delle ciambelle nella glassa e lasciatele rapprendere su una griglia.
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Due dettagli rendono la ciambella perfetta.
Riempite lo stampo solo per due terzi: l'impasto si gonfierà e manterrà il suo foro centrale. Aspettate che le ciambelle siano ben fredde prima di glassarle, altrimenti la glassa colerà. Una glassa né troppo densa né troppo liquida copre magnificamente.
Cospargete la glassa ancora umida con cocco grattugiato o zucchero perlato: l'effetto è spettacolare.
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Le vostre domande su questa ricetta.
Come fare i donut all'ube?
Preparate un impasto con la polvere di ube, cuocetelo per 12 minuti in uno stampo per ciambelle a 180 °C, quindi ricoprite con una glassa all'ube una volta raffreddati.
Serve uno stampo per ciambelle?
Per la versione al forno, sì. Altrimenti, una pastella per fritti dà dei donut più tradizionali.
I donut all'ube contengono caffeina?
No, l'ube è naturalmente privo di caffeina.
Come ottenere una glassa viola acceso?
Aggiungete la polvere di ube allo zucchero a velo e giusto il latte necessario a ottenere una consistenza omogenea e vellutata.
Quanto durano?
Sono migliori il giorno stesso, ma si conservano per uno o due giorni in una scatola.