Biscotti all'ube
Morbidi al centro, leggermente croccanti sui bordi, costellati di cioccolato bianco su sfondo viola: i biscotti all'ube sono irresistibili.
Un impasto, una teglia, e la merenda è pronta.
Il biscotto, versione viola
Un buon biscotto gioca sulle consistenze: morbido dentro, dorato fuori.
L'ube colora l'impasto e gli conferisce una dolcezza vanigliata che si sposa perfettamente con il cioccolato bianco, il suo partner ideale. Lo zucchero di canna, invece, mantiene il cuore morbido. Un classico rivisitato, tanto buono quanto fotogenico.
Ube e cioccolato bianco sono un duo cult: entrambi dolci e vanigliati, si esaltano a vicenda.
Biscotti all'ube, passo dopo passo.
Pochi ingredienti, un po' di pazienza, e il viola diventa un dessert.
Ingredienti
- 150 g di farina
- 90 g di burro morbido
- 80 g di zucchero di canna
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di polvere di Ube Kinampay (circa 10 g)
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 80 g di gocce di cioccolato bianco
Materiale
- Una ciotola grande
- Una teglia e della carta da forno
- Un forno
Preparazione
- Lavorare il burro morbido con lo zucchero fino a quando non imbianchisce e diventa una crema chiara.
- Aggiungere l'uovo, poi la farina, il lievito e la polvere di ube. Mescolare senza lavorare troppo.
- Incorporare le gocce di cioccolato bianco.
- Formare delle palline e disporle distanziate sulla teglia, quindi cuocere per 11-12 minuti a 180 °C: i bordi si doreranno, il centro rimarrà chiaro.
- Lasciare intiepidire sulla teglia: i biscotti finiranno di rapprendersi raffreddandosi.
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La morbidezza si gioca sulla cottura.
Sfornate i biscotti quando i bordi sono dorati ma il centro è ancora pallido e morbido: si induriranno raffreddandosi. Lo zucchero di canna, al posto di quello bianco, mantiene il cuore fondente. Non impilarli caldi.
Refrigerate l'impasto 30 minuti prima di cuocere: i biscotti si stenderanno meno e rimarranno spessi e morbidi.
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Le vostre domande su questa ricetta.
Come fare i biscotti all'ube?
Lavorare energicamente il burro e lo zucchero di canna, aggiungere l'uovo, la farina e la polvere di ube, incorporare il cioccolato bianco, quindi cuocere per 11-12 minuti a 180 °C.
Come mantenere i biscotti morbidi?
Cuocili leggermente, usa lo zucchero di canna e conservali in una scatola ermetica con un pezzo di pane.
Si può congelare la pasta?
Sì: formate le palline e congelatele. Cuocetele direttamente, aggiungendo uno o due minuti.
I biscotti all'ube contengono caffeina?
No, l'ube è naturalmente privo di caffeina.
Con cosa sostituire il cioccolato bianco?
Con noci di macadamia, cioccolato al latte o cocco grattugiato.