Mousse all'ube
Leggera come una nuvola, di un viola pallido e cipriato, che si scioglie in bocca: la mousse all'ube è la dolcezza suprema.
Pochi ingredienti, un po' di pazienza in frigo, e il dessert diventa etereo.
La nuvola viola
La mousse gioca tutto sull’aria incorporata nella crema.
Una panna montata morbida, un po' di cioccolato bianco fuso per la consistenza e l'ube per il colore e la dolcezza: il risultato è una consistenza leggera che si scioglie delicatamente. Un dessert delicato, senza cottura, da gustare al cucchiaino.
È l'aria intrappolata nella panna montata a dare la leggerezza: più a lungo e delicatamente si monta, più la mousse è soffice.
Mousse all'ube, passo dopo passo.
Pochi ingredienti, un po’ di pazienza e il viola diventa un dessert.
Ingredienti
- 300 ml di panna liquida ben fredda
- 100 g di cioccolato bianco
- 2 cucchiai di polvere di ube Kinampay (circa 20 g)
- 2 cucchiai di zucchero a velo
Materiale
- Un frullino
- Una casseruola
- Delle verrine
Preparazione
- Sciogliere il cioccolato bianco e lasciarlo intiepidire.
- Montare la panna fredda con lo zucchero a velo, fino ad ottenere una consistenza soffice e spumosa.
- Diluire la polvere di ube nel cioccolato fuso, quindi incorporarla delicatamente alla panna.
- Distribuire nelle coppette e refrigerare per almeno 2 ore prima di servire.
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La leggerezza si protegge al momento di incorporare.
Aggiungete il cioccolato tiepido, mai caldo, per non far smontare la crema. Incorporatelo sollevando delicatamente la massa. Una crema ben fredda monta meglio e tiene più a lungo.
Mettete la ciotola e le fruste nel congelatore 10 minuti prima di montare: la crema monta più velocemente e più soda.
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Le vostre domande su questa ricetta.
Come fare una mousse all'ube?
Montate una panna fredda, incorporate delicatamente del cioccolato bianco all'ube fuso, quindi mettete in frigorifero per almeno 2 ore.
Perché la mia schiuma si sgonfia?
Il cioccolato era troppo caldo o la panna montata male. Lavorate a freddo e incorporate delicatamente.
La mousse all'ube contiene caffeina?
No, l'ube è naturalmente privo di caffeina.
Si può fare senza cioccolato bianco?
Sì: aggiungi un po' di gelatina alla panna per renderla più stabile, con dello zucchero a velo.
Quanto si conserva?
1-2 giorni in frigorifero, coperta.