Crêpes all'ube
Sottili, morbide, di un tenero viola: le crêpes all'ube si piegano, si arrotolano, si farciscono a piacimento.
Una pastella liscia, una padella calda, e la pila viola cresce.
La crêpe diventa viola
La crêpe è una tela bianca, o meglio viola, pronta ad accogliere ogni cosa.
L'ube colora l'impasto e gli conferisce una dolcezza vanigliata che richiama il cocco, il cioccolato bianco o la frutta. Sottili e morbide, queste crêpes si gustano a colazione come a dessert. Un classico trasformato.
Un impasto per crêpes che riposa un'ora dà crêpes più morbide: la farina si idrata completamente.
Crêpes all'ube, passo dopo passo.
Pochi ingredienti, un po' di pazienza, e il viola si trasforma in dessert.
Ingredienti
- 150 g di farina
- 2 uova
- 300 ml di latte
- 1 cucchiaio di polvere di ube Kinampay (circa 10 g)
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 pizzico di sale
- Un po' di burro per la padella
Materiale
- Una ciotola e una frusta
- Una padella o una crepiera
- Un mestolo
Preparazione
- Sciogliete la polvere di ube in un po' di latte, fino a ottenere una base liscia.
- Sbattete la farina, lo zucchero, il sale e le uova, quindi aggiungete il resto del latte e la base di ube.
- Lasciate riposare l'impasto per 30 minuti o un'ora.
- Ungete la padella calda, versate un mestolo di impasto, cuocete 1 minuto per lato, finché i bordi non si colorano.
Tutta la famiglia Dessert
Cheesecake, biscotti, torte moderne: tutta la golosità del viola, da una ricetta all'altra.
Cheesecake all'ube
La cheesecake viola, cremosissima.
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Biscotti all'ube
Morbidi al centro, dorati sui bordi.
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Fondi, densi, striati di viola.
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Torta all'ube
Un plumcake soffice, viola all'interno.
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Muffin all'ube e cioccolato bianco
Golosi, gonfi, al cioccolato bianco.
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Morbidi e glassati di un viola brillante.
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Piccoli, morbidi, al burro nocciola.
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La gobba dorata, il cuore viola.
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Il tiramisù rivisitato, tutto in viola.
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Tremolante, cremosa, di un viola tenue.
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Il caramello scrocchia, la crema viola si scioglie.
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Aerea, leggera, di un viola nuvola.
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Gusci lisci, ganache alla violetta.
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Un cuore morbido, una glassa vellutata.
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Girelle alla cannella all'ube
Girelle soffici, spirale viola.
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Le crêpes riuscite dipendono dall'impasto e dalla padella.
Lasciate riposare l'impasto per ottenere crêpes morbide, e assicuratevi che la consistenza non sia né troppo densa né troppo liquida. Una padella ben calda e leggermente unta evita che si attacchino. Aggiustate con un filo di latte se l'impasto si addensa.
Guarnitele con crema di cocco e mango: l'abbinamento tropicale esalta l'ube.
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Le vostre domande su questa ricetta.
Come fare i pancake all'ube?
Sciogliete la polvere di ube nel latte, preparate una pastella per crêpes classica, lasciatela riposare, quindi cuocete 1 minuto per lato in padella.
Perché far riposare l'impasto?
Il riposo idrata la farina e rilassa il glutine, rendendo le crêpes più morbide.
Le crêpes all'ube contengono caffeina?
No, l'ube è naturalmente privo di caffeina.
Quali guarnizioni si abbinano all'ube?
Cocco, cioccolato bianco, mango, banana o un semplice filo di latte condensato.
Si possono fare vegani?
Sì: sostituite le uova con un po' più di farina e usate un latte vegetale.