Financiers all'ube
Piccoli, dorati ai bordi, morbidi al cuore, profumati al burro nocciola: i financier all'ube sono bocconcini eleganti e irresistibili.
Un impasto veloce e una sfornata di piccole delizie viola.
Il piccolo bocconcino chic
Il financier deve la sua delicatezza alla farina di mandorle e al burro nocciola.
Questo burro leggermente tostato conferisce un sapore di nocciola che sposa la dolcezza vanigliata dell'ube. La consistenza, morbida e densa, si scioglie in bocca. Un bocconcino raffinato, ideale con un caffè o un tè.
Il financier utilizza solo gli albumi d'uovo: è tradizionalmente una ricetta anti-spreco dei pasticceri.
Financiers all'ube, passo dopo passo.
Pochi ingredienti, un po' di pazienza, e il viola diventa un dessert.
Ingredienti
- 3 albumi
- 80 g di burro
- 80 g di zucchero a velo
- 50 g di farina di mandorle
- 40 g di farina
- 1 cucchiaio di polvere di ube Kinampay (circa 10 g)
Materiale
- Uno stampo per financier
- Una casseruola
- Una frusta
Preparazione
- Fate fondere il burro fino a quando non diventa color nocciola e profumato, quindi lasciate intiepidire.
- Mescolate lo zucchero a velo, la farina di mandorle, la farina e la polvere di ube.
- Incorporate gli albumi non montati, quindi il burro nocciola.
- Distribuite negli stampini e cuocete per 15 minuti a 180 °C, finché i bordi non saranno dorati.
Tutta la famiglia Dessert
Cheesecake, biscotti, torte: tutto il viola goloso, da una ricetta all'altra.
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Morbidi, glassati di un viola brillante.
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Tutto il profumo viene dal burro.
Portate il burro fino al colore nocciola, senza bruciarlo: è lì che nasce il suo aroma. Non montate gli albumi, incorporateli semplicemente. Un riposo dell'impasto in frigorifero prima della cottura intensifica ulteriormente la morbidezza.
Serviteli appena tiepidi: il cuore sarà al massimo della sua scioglievolezza.
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Le manca solo la polvere di ube Kinampay.
Le tue domande su questa ricetta.
Come fare i financiers all'ube?
Mescolate farina di mandorle, zucchero a velo, farina e polvere di ube, aggiungete gli albumi e il burro nocciola, quindi cuocete per 15 minuti a 180 °C.
Che cos'è il burro nocciola?
Un burro fuso spinto fino a che non imbrunisce e sprigiona un profumo di nocciola, cuore del sapore dei financier.
I financiers all'ube contengono caffeina?
No, l'ube è naturalmente privo di caffeina.
Si può preparare l'impasto in anticipo?
Sì: si conserva per 2 giorni in frigorifero e guadagna anche in sapore.
Come mantenerli morbidi?
In un contenitore ermetico, 3-4 giorni; un breve passaggio in forno ridarà loro la morbidezza.