Cheesecake all'ube
Una base di biscotti, un ripieno denso e cremoso, un viola intenso che spicca sul piatto: la cheesecake all'ube è la star dei dolci viola.
Sorprendente da servire, sorprendentemente semplice da realizzare con il metodo giusto.
Il matrimonio di formaggio e ube
Il cheesecake vive di un contrasto: l'acidità del formaggio fresco e la dolcezza dello zucchero.
L'ube si inserisce perfettamente, apportando il suo colore spettacolare e una nota vanigliata che addolcisce il tutto. Il risultato è tanto bello quanto delizioso, a metà strada tra il dessert e l'opera d'arte.
Il cheesecake all'ube è una star delle Filippine e della diaspora: è spesso attraverso di esso che l'ube conquista i golosi di tutto il mondo.
Cheesecake all'ube, passo dopo passo.
Pochi ingredienti, un po' di pazienza, e il viola si trasforma in dessert.
Ingredienti
- 200 g di biscotti secchi
- 80 g di burro fuso
- 600 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
- 120 g di zucchero
- 2 uova
- 2 cucchiai di polvere di ube Kinampay (circa 20 g)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Materiale
- Una tortiera a cerniera
- Una ciotola e una frusta
- Un forno
Preparazione
- Frullate i biscotti, mescolateli al burro fuso e pressate il tutto sul fondo dello stampo. Conservate in frigorifero.
- Sbattete il formaggio fresco con lo zucchero, quindi incorporate le uova una ad una.
- Sciogliete la polvere di ube in un po' di composto, quindi versate il tutto e mescolate fino ad ottenere un colore omogeneo.
- Versate sulla base e cuocete per 45 minuti a 160 °C: il centro deve essere ancora leggermente tremolante.
- Lasciate raffreddare nel forno spento, quindi refrigerate per almeno 4 ore prima di sformare.
Tutta la famiglia Dessert
Cheesecake, biscotti, dessert al cucchiaio: tutto il viola più goloso, da una ricetta all'altra.
Biscotti all'ube
Morbidi al centro, dorati ai bordi.
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Brownies all'ube
Morbidi, densi, striati di viola.
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Torta all'ube
Un plumcake soffice, viola all'interno.
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Muffin all'ube e cioccolato bianco
Golosoni, gonfi, al cioccolato bianco.
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Ciambelle all'ube
Morbidi, glassati di un viola brillante.
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Financiers all'ube
Piccoli, soffici, al burro nocciola.
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Madeleine all'ube
La gobba dorata, il cuore viola.
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Crêpes all'ube
Sottili, flessibili, di un viola tenue.
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Tiramisù all'ube
Il tiramisù rivisitato, tutto in viola.
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Panna cotta all'ube
Tremolante, cremosa, di un viola tenue.
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Crème brûlée all'ube
Il caramello scrocchia, la crema viola si scioglie.
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Mousse all'ube
Aerea, leggera, di un viola nuvola.
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Macarons all'ube
Gusci lisci, ganache viola.
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Cupcake all'ube
Un cuore morbido, una glassa vellutata.
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Girelle alla cannella all'ube
Rotolini morbidi, spirale viola.
Scopri la ricetta →Il gesto dello chef
La consistenza cremosa deriva da una cottura delicata.
Cuocete a calore moderato e togliete la cheesecake quando il centro trema ancora: finirà di rapprendersi in frigo. Un raffreddamento lento, a forno leggermente aperto, evita le crepe. La pazienza in frigorifero fa il resto.
Per una cottura perfetta senza crepe, mettete una ciotola d'acqua nel forno: il vapore manterrà il composto morbido.
Gli errori da evitare
Tre trappole tra voi e un cheesecake senza crepe.
Explorez l’univers de l’ube
Il dolce è solo un aspetto: esplora l'intero universo viola.
Boissons
Lattes, smoothies, frappés à l’ube.
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Lattes, cappuccino, affogato… prêts en 30 s.
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Ti manca solo la polvere di ube Kinampay per il colore e la dolcezza.
Le tue domande su questa ricetta.
Come si prepara una cheesecake all'ube?
Preparate una base di biscotti al burro, un impasto di formaggio spalmabile, zucchero, uova e polvere di ube, quindi cuocete per 45 minuti a 160 °C e refrigerate per diverse ore.
Perché la mia cheesecake si sta rompendo?
Ha cotto troppo o si è raffreddato troppo velocemente. Toglilo quando il centro è ancora tremolante e lascialo raffreddare nel forno spento.
Si può fare senza cottura?
Sì: sostituite le uova con della panna montata e un po' di gelatina, e lasciate rapprendere in frigo una notte intera.
Quanto dura un cheesecake?
3-4 giorni in frigorifero, ben coperto.
Il cheesecake all'ube contiene caffeina?
No, l'ube è naturalmente privo di caffeina.