Cheesecake de ube
Uma base de bolacha, uma mistura densa e cremosa, um roxo profundo que se destaca no prato: o cheesecake de ube é a estrela das sobremesas roxas.
Impressionante de servir, surpreendentemente simples de conseguir com o método certo.
A união do queijo e do ube
O cheesecake vive de um contraste: a acidez do queijo-creme e a doçura do açúcar.
O ube integra-se na perfeição, trazendo a sua cor espetacular e uma nota de baunilha que suaviza o conjunto. O resultado é tão bonito como guloso, a meio caminho entre a sobremesa e a obra de arte.
O cheesecake de ube é uma estrela nas Filipinas e na diáspora: é muitas vezes através dele que o ube conquista os gulosos do mundo inteiro.
Cheesecake de ube, passo a passo.
Alguns ingredientes, um pouco de paciência, e o roxo entra na sobremesa.
Ingredientes
- 200 g de bolachas de manteiga
- 80 g de manteiga derretida
- 600 g de queijo-creme tipo Philadelphia
- 120 g de açúcar
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de pó de ube Kinampay (cerca de 20 g)
- 1 c. de chá de extrato de baunilha
Material
- Uma forma de mola
- Uma tigela e um batedor
- Um forno
Preparação
- Triture as bolachas, misture-as com a manteiga derretida e pressione tudo no fundo da forma. Reserve no frio.
- Bata o queijo-creme com o açúcar, depois incorpore os ovos um a um.
- Dissolva o pó de ube num pouco de mistura, depois volte a juntar tudo e misture até uma cor homogénea.
- Deite sobre a base e leve ao forno 45 minutos a 160 °C: o centro deve ainda tremer ligeiramente.
- Deixe arrefecer no forno desligado, depois refrigere pelo menos 4 horas antes de desenformar.
Toda a família Sobremesas
Cheesecakes, cookies, sobremesas de colher: todo o roxo guloso, de uma receita a outra.
Cookies de ube
Fofos no centro, dourados nos bordos.
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Brownies de ube
Fundentes, densos, marmoreados de roxo.
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Um cake fofo, roxo até ao centro.
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Muffins de ube e chocolate branco
Gulosos, crescidos, com chocolate branco.
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Fofos, cobertos de um roxo brilhante.
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Pequenos, fofos, com manteiga avelã.
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A corcova dourada, o coração roxo.
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O caramelo estala, o creme roxo derrete.
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Aérea, leve, de um roxo nuvem.
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Cascas lisas, ganache roxa.
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Um coração fofo, uma cobertura nuvem.
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Cinnamon rolls de ube
Rolos fofos, espiral roxa.
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A textura cremosa depende de uma cozedura suave.
Coza em calor moderado e retire o cheesecake quando o centro ainda treme: acaba de firmar no frio. Um arrefecimento lento, com o forno entreaberto, evita as fissuras. A paciência no frigorífico faz o resto.
Para uma cozedura perfeita sem fissuras, coloque uma taça de água no forno: o vapor mantém a massa fofa.
Os erros a evitar
Três armadilhas entre si e um cheesecake sem fissuras.
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Só lhe falta o pó de ube Kinampay para a cor e a doçura.
As suas perguntas sobre esta receita.
Como fazer um cheesecake de ube?
Prepare uma base de bolachas com manteiga, uma mistura de queijo-creme, açúcar, ovos e pó de ube, depois leve ao forno 45 minutos a 160 °C e refrigere várias horas.
Porque é que o meu cheesecake fissura?
Cozeu demais ou arrefeceu depressa demais. Retire-o quando o centro ainda treme e deixe-o arrefecer no forno desligado.
Pode fazer-se sem cozedura?
Sim: substitua os ovos por natas batidas e um pouco de gelatina, e deixe firmar no frio uma noite.
Quanto tempo se conserva um cheesecake?
3 a 4 dias no frigorífico, bem tapado.
O cheesecake de ube contém cafeína?
Não, o ube é naturalmente sem cafeína.