Mousse de ube
Leve como uma nuvem, de um violeta pálido e empoado, derretendo na boca: a mousse de ube é a doçura definitiva.
Alguns ingredientes, um pouco de paciência no frio, e a sobremesa fica aérea.
A nuvem violeta
A mousse joga tudo no ar incorporado nas natas.
Umas natas batidas macias, um pouco de chocolate branco derretido para a consistência, e o ube para a cor e a doçura: o resultado é uma textura leve que derrete suavemente. Uma sobremesa delicada, sem cozedura, que se saboreia à colher.
É o ar preso nas natas batidas que dá a leveza: quanto mais suave e demoradamente se bate, mais aérea fica a mousse.
Mousse de ube, passo a passo.
Alguns ingredientes, um pouco de paciência, e o violeta chega à sobremesa.
Ingredientes
- 300 ml de natas líquidas bem frias
- 100 g de chocolate branco
- 2 colheres de sopa de pó de ube Kinampay (aprox. 20 g)
- 2 colheres de sopa de açúcar em pó
Material
- Uma batedeira
- Um tacho
- Taças
Preparação
- Derreta o chocolate branco e deixe-o amornar.
- Bata as natas frias com o açúcar em pó, até uma textura macia e espumosa.
- Dissolva o pó de ube no chocolate derretido, depois incorpore-o com cuidado nas natas.
- Distribua pelas taças e refrigere pelo menos 2 horas antes de servir.
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A leveza protege-se no momento de incorporar.
Adicione o chocolate morno, nunca quente, para não abater as natas. Incorpore-o levantando com cuidado a massa. Umas natas bem frias batem melhor e aguentam mais tempo.
Ponha a tigela e as varas no congelador 10 minutos antes de bater: as natas sobem mais depressa e mais firmes.
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As suas perguntas sobre esta receita.
Como fazer uma mousse de ube?
Bata umas natas frias, incorpore com cuidado chocolate branco derretido com ube, depois refrigere pelo menos 2 horas.
Porque é que a minha mousse abate?
O chocolate estava demasiado quente ou as natas mal batidas. Trabalhe a frio e incorpore com cuidado.
A mousse de ube contém cafeína?
Não, o ube é naturalmente sem cafeína.
Pode fazer-se sem chocolate branco?
Sim: adicione um pouco de gelatina às natas para a consistência, com açúcar em pó.
Quanto tempo se conserva?
1 a 2 dias no frigorífico, tapada.