Crepes de ube
Finos, flexíveis, de um roxo suave: os crepes de ube dobram-se, enrolam-se, recheiam-se à vontade.
Uma massa lisa, uma frigideira quente, e a pilha roxa cresce.
O crepe fica roxo
O crepe é uma tela branca, ou melhor roxa, pronta a acolher tudo.
O ube tinge a massa e dá-lhe uma doçura abaunilhada que pede coco, chocolate branco ou frutas. Finos e flexíveis, estes crepes saboreiam-se ao pequeno-almoço como à sobremesa. Um básico transformado.
Uma massa de crepes que repousa uma hora dá crepes mais flexíveis: a farinha hidrata-se por completo.
Crepes de ube, passo a passo.
Alguns ingredientes, um pouco de paciência, e o roxo entra na sobremesa.
Ingredientes
- 150 g de farinha
- 2 ovos
- 300 ml de leite
- 1 colher de sopa de ube em pó Kinampay (aprox. 10 g)
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 pitada de sal
- Um pouco de manteiga para a frigideira
Material
- Uma taça e um batedor
- Uma frigideira ou uma crepeira
- Uma concha
Preparação
- Dissolva o ube em pó num pouco de leite, até obter uma base lisa.
- Bata a farinha, o açúcar, o sal e os ovos, depois junte o restante leite e a base de ube.
- Deixe a massa repousar 30 minutos a uma hora.
- Unte a frigideira quente, deite uma concha de massa, coza 1 minuto por lado, até as bordas ganharem cor.
Toda a família Sobremesas
Cheesecakes, cookies, entremets: todo o roxo guloso, de uma receita a outra.
Cheesecake de ube
O cheesecake roxo, deliciosamente cremoso.
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Cookies de ube
Macios no centro, dourados nas bordas.
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Brownies de ube
Densos, húmidos, marmoreados de roxo.
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Bolo de ube
Um bolo fofo, roxo até ao centro.
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Muffins de ube e chocolate branco
Gulosos, fofos, com chocolate branco.
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Donuts de ube
Fofos, cobertos de um roxo brilhante.
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Financiers de ube
Pequenos, macios, com manteiga avelã.
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Madalenas de ube
A bossa dourada, o coração roxo.
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Tiramisu de ube
O tiramisu reinventado, todo em roxo.
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Panna cotta de ube
Trémula, cremosa, de um roxo suave.
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Crème brûlée de ube
O caramelo estala, o creme roxo derrete.
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Mousse de ube
Aérea, leve, de um roxo nuvem.
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Macarons de ube
Conchas lisas, ganache roxa.
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Cupcakes de ube
Um coração macio, uma cobertura nuvem.
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Cinnamon rolls de ube
Rolos macios, espiral roxa.
Descobrir a receita →O gesto do chef
Uns crepes bem conseguidos dependem da massa e da frigideira.
Deixe a massa repousar para crepes flexíveis, e cuide de uma consistência nem demasiado espessa nem demasiado líquida. Uma frigideira bem quente e mal untada evita que colem. Ajuste com um fio de leite se a massa engrossar.
Recheie-os de creme de coco e manga: a combinação tropical sublima o ube.
Os erros a evitar
Três armadilhas para uns crepes bem finos.
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Só lhe falta o ube em pó Kinampay.
As suas perguntas sobre esta receita.
Como fazer crepes de ube?
Dissolva o ube em pó no leite, prepare uma massa de crepes clássica, deixe repousar, depois coza 1 minuto por lado na frigideira.
Porque deixar a massa repousar?
O repouso hidrata a farinha e relaxa o glúten, dando crepes mais flexíveis.
Os crepes de ube contêm cafeína?
Não, o ube é naturalmente sem cafeína.
Que recheios com o ube?
Coco, chocolate branco, manga, banana ou um simples fio de leite condensado.
Podem fazer-se veganos?
Sim: substitua os ovos por um pouco mais de farinha e use um leite vegetal.